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仔细地考察酿酒的过程。
第三集 巴黎扬名 108 考察酒厂
着这些问题，走回自己的办公室，正苦恼怎么联系酒们配合，最好的办法就是找欧仁妮皇后拿一份证明。
好吧，皇帝陛下签署的文件会更有效率，可是叶枫实在不愿去见拿破仑三世了，他正打算出门的时候，伊莉莎通报说埃德蒙来了。
“埃德蒙阁下，您要的机器已经拿到了吧？”叶枫热情地将埃德蒙迎进自己的办公室，一边给他冲上了自制的速溶咖啡：“这可是柯达公司最新的产品，连迪斯尼还没有的机器。”
“很好，我很满意。”埃德蒙惬意地品味着叶枫的咖啡，然后才慢悠悠地说道：“埃尔文，听说你在皇帝陛下和皇后面前保证，一个月内解决酒味变质的问题？”
“呵呵，确有此事。”叶枫苦笑道。
“你真的有办法解决？”埃德蒙惊讶地望着叶枫。
“没有。”叶枫摇摇头，看着埃德蒙苦笑道：“当时我是被逼到角落里了，不答应不行。”
“不会吧？到时候拿不出办法，你在贵族圈里的名声就毁了啊。”埃德蒙急了，霍地站了起来，一下子失去了风度。
不过叶枫这次不会去嘲弄他，他从埃德蒙脸上看到了真诚的关切。
“唉，算了，反正你也不是贵族。”埃德蒙一屁股坐回到椅子上，随手将一封信扔给了叶枫：“海伦给你的，她很担心你。”
叶枫接过信封，裁开取出里面的信纸，快速地浏览了一遍，又放回到信封里面，抬头对埃德蒙道：“回去帮我转告海伦，让她不用担心。”
“能不担心吗？”埃德蒙很可爱地翻了翻眼珠，挥了挥手：“算了，彩色印刷的事情你先放一放好了，实在不行，就让皇家印刷局印一期好了。”
“这怎么行？”叶枫笑了笑道：“咱们要做就做最好的嘛，你放心，我能解决。”
“对了，倒是你的照片拍得怎么样？有没有拍到欧仁妮皇后的照片做封面？”叶枫随口问道，不知为什么，心中很希望埃德蒙有欧仁妮皇后的照片。
“唉，别提了。”埃德蒙懊恼地挥了挥手，被叶枫转移了注意力：“欧仁妮皇后怀孕了，现在不适合啊。”
不过，他又兴奋地拿出好几张照片给叶枫看，有安娜的、玛蒂尔德公主的、道什夫人的，还有纳里奇金娜王妃的和海伦的，都穿着各式各样的晚礼服。
“怎么样，不错吧？”埃德蒙洋洋得意地说道：“到时候，由你来给每张照片做点评，如何？”
“这个……可以吧！”叶枫苦笑着答应了，又拿起海伦的照片笑道：“这张归我了。”
埃德蒙没有说什么，只是将照片收拢在一起，然后问道：“埃尔文，我知道你点子多，能不能想办法做出彩色照片来呢？当然，不是说现在，以后也可以嘛！”
“呃，你们福克特连德不是搞出彩色胶片来了吗？”叶枫奇怪地问道，他还想找埃德蒙请教技术呢。
“那个是用单色滤镜拍出来的，本身没有色彩，怎么样，有没有办法？”埃德蒙急切地说道。
滤镜？就是用带色的玻璃片，放在镜头前，只有单色的光线才能被拍到，叶枫才知道原来竟然是这种蠢办法。
“好吧，等我搞定了该死的酒味变质，我会想办法的。”叶枫耸了耸肩膀：“我现在需要找一家酒庄，去看看这该死的酒是怎么酿造出来的。”
“这个没问题。”埃德蒙拍着胸脯给叶枫解决了这个问题，在年初波尔多酒庄分级的时候，杰姆斯。罗斯柴尔德就斥资买下了波尔多的一家著名酒庄，拉菲酒庄，后来被评为五大顶级酒庄之一。
“波尔多？太远了吧！”叶枫只想看看酿酒的流程，大老远跑到法国西南部海边的波尔多，实在是没有那个必要。
埃德蒙向叶枫眨了眨眼睛，神秘地笑道：“你可以一直呆在那里研究啊，而且，好像海伦也要去那边哦！”
“海伦也要去？”叶枫郁闷了，如果是别的时候，他和韩雯两个人结伴去红酒之乡，去蔚蓝海岸，当然是非常美妙的事情。
可是现在，有两个赶时间的项目逼着他，酒味变异是可以在波尔多研究，白炽灯计划必须要他亲自主持，还有彩色印刷，还有……
叶枫只能拒绝了这件好事，埃德蒙虽然很失望，还是给叶枫介绍了一家巴黎郊区的啤酒酿造厂，他们欠着罗斯柴尔德银行大笔贷款，非常客气地接待了叶枫。
“科隆南堡是法国最好的啤酒，有什么问题，你找他们就行。”埃德蒙延续着要找就找最好的行为风格，撂下这句话，自己拍拍屁股就走了。
“科隆南堡先生，麻烦你了。”叶枫向这个酿造厂的负责人，路易斯。科隆南堡招呼道。
“埃尔文先生客气了，”路易斯。科隆南堡舔着啤酒肚，笑呵呵道：“如果我没猜错，阁下就是那个许诺一个月解决酒味变异问题的埃
“科隆南堡先生过誉了，我很惶恐啊。”叶枫叹了口气，突然想起自己今天没来得及看报纸，会不会全法国的人都知道这件事了。
“科隆南堡先生，听你说的意思，是不是酒味变异这个问题，非常严重啊？”叶枫问道，跟随科隆南堡直接走进了酿造车间。
“非常严重，”科隆南堡苦笑道：“红酒如果窖藏的话还可以，但是啤酒，目前根本无法运输。我们的啤酒厂原本设在斯特拉斯堡，这么近的距离，啤酒运送到巴黎就变味了，不得不贷款在市郊新建了这家酿造厂，桶装后运到巴黎的啤酒店里，因为要就近供应，生产规模受到限制，成本很高。”
叶枫看过了酿酒厂的工艺，这里负责选料，粉碎，糖化，液过滤，麦汁煮沸以及麦汁的后处理，然后送到发酵池进行发酵，发酵后立刻灌装，只有这样才能保证啤酒的口味新鲜。
“红酒也是这样吗？”叶枫问道，科隆南堡在酿酒方面很有经验，叶枫希望尽量了解一些情况。
“红酒会好一点，但如果长途运输的话，口味也会发生变化，”科隆南堡解说道：“你知道，法国红酒很受欢迎，但前段时间，那帮英国商人闹得很厉害。”
叶枫点了点头，他实在看不懂漫长的酿酒过程中，是哪里出了问题：“你们有没有想过，大概是哪里出了问题呢？会不会是工艺上的问题？”
“工艺？”科隆南堡苦笑道：“或许是吧，可这是几百年发展过来的，我们实在不知道哪里会出问题，一切全靠埃尔文阁下了。”
“那你们……有没有尝试过使用一些办法，比如成份的改变，特殊的添加剂……”叶枫苦苦思索着解决办法，变异应该是一种化学变化吧。
“尝试了。”科隆南堡扳着手指头数道：“让啤酒的口味保持稳定，一直是酿酒人努力的方向，我们尝试过不同的配方，使用不同的酵母和麦芽，甚至将麦汁煮上两三遍，也不顶事，要变的时候，这酒的口味还是会变。”
“甚至……”科隆南堡苦笑着摇了摇头，肥嘟嘟的下巴颤抖着道：“我们甚至使用了香水配方中的定香剂。”
“怎么样？”叶枫焦急地问道。
“怎么样？嘿嘿，这下子好了……”科隆南堡像是回忆当初的情况：“这酒不用放着，马上味道就变了，为什么？因为那是香料啊，啤酒变香了，这个不是不能接受，如果这个方法可以的话，我们可以找那些无色无味的定香剂，可是……”
“过了一段时间，啤酒的那股怪味又出现了，还是没用。”
“还是没用？”叶枫陷入了深深的失望：“真的没有办法吗？”
“真的没有办法了。”科隆南堡道。
在科隆南堡酿造厂里，叶枫全程看过了啤酒酿造的每道工序，这里的工艺很清晰，许多工作如粉碎、清洗都实现了机械化，每一步目标明确，过程简单，叶枫也想不出，这些工艺可以有改进的地方。
随后，他又去了科隆南堡的发酵池，麦汁加入酵母后经过十几天的主发^。能得到成熟和澄清的啤酒。
科隆南堡给叶枫介绍了发酵的每个过程，以及不同时期发生的变化，酿造厂有三十多个小型的发酵池，基本每个发酵阶段的麦汁都有，这样每次生产的量不多，可以保证新鲜，也能保证供给，叶枫在现场也都看了一遍。
而为了比较，叶枫还去另外两家小型的啤酒作坊看了看，他们那里的工艺粗暴，管理混乱，远远不如科隆南堡。
这些作坊，因为酵母和工艺的问题，啤酒口味很不稳定，常有口味粗涩﹐苦味不正等口味异常情况，使叶枫的目光又盯住了工艺和配方问题。
但科隆南堡啤酒每次出来的口味都很稳定，放置时间久了，还是会发生变异，这又让叶枫迷惑，到底是不是酿造工艺上的问题？
还有就是红酒的口味也会变，难道也是酿造方法的问题？
如果要改革啤酒酿造方法的话，他根本就不懂。
在观摩的最后阶段，一家小作坊主的话引起了叶枫的注意：“巴伐利亚的啤酒商采用下面发酵法，似乎保质的时间要长一点。”
第三集 巴黎扬名 109 酒中有菌
懂什么上面发酵、下面发酵，他只好询问科隆南堡，发^：
科隆南堡摇摇头：“下面发酵的啤酒还是会变味，仅仅是稍微延长了一点保质期而已。”
“可它的保质期毕竟变长了啊，”叶枫道：“只要找到保质期变长的原因，那我们就能可以使保质期变得更长一些，直到满足长途运输的要求。”
科隆南堡耸了耸肩膀：“好吧，我会让人想办法搞到下面发酵法的。”
叶枫这时候才醒悟到，自己还有一个月的限期，根本没有那么多时间了。
时间一晃过去了两天，星期六的早上，叶枫起来后不打算再去酒厂浪费时间了，因为酒厂并没有观测用的显微镜等设备，他只能让人去要一批存放了不同时间的酒的样品，送去实验室。
在派人做这件事情的时候，叶枫似乎想到了某个问题，一个想法喷薄欲出，可就是模模糊糊的让他不知道问题究竟出在哪里。
似乎找到这个问题，就找到了整件事情的关键，而且这还是一个很常见很常见的问题，可一时间叶枫就是想不起来。
折腾了半天没有结果，叶枫晃了晃脑袋，这种感觉实在是太不爽了，他打算先在办公室里，处理一些公司的事情。
新的一批长毛绒玩偶已经出来了，一楼的四家专卖店中的三家：派克、阿迪达斯和梦特娇都拿出了柜面出售这些小小东西，大清早门口就排满了人。
在三家专卖店门口，分别站着三个真人大小的玩偶，哦，应该说是服务员穿着玩偶装，毛茸茸的非常可爱，吸引着过往行人的眼球。
热情奔放的法国人看到阿迪达斯门口的圣诞老人，总会热情地打个招呼，看到派克的那位流浪人先生，总要上前握握手，等到了梦特娇那里，看到美丽可爱的芭比娃娃，兴奋得冲上去就是一个熊抱。
这样做的人肯定是成年男人，如果是女人的话，早就跳进流浪人的怀里了，小孩子们则喜欢每一个真人玩偶，围着他们打闹嬉笑。
“呵呵，这个不错。”叶枫端着咖啡，从四楼的玻璃窗看到下面的情形，微微一笑：“伊莉莎，帮我叫一下路德维希。”
“少爷，二少爷就在下面。”没有其他人在的时候，伊莉莎还是坚持叫叶枫“少爷”。
“下面？”叶枫惊讶道：“他在下面做什么？”
伊莉莎走到叶枫身边，伸出小手指着那个圣诞老人道：“喏，二少爷觉得那个很�