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带鱼来，除了孙铭前估计去过海边，可能是见过带鱼的而比较平静外，其他人都站了起来，盯着那闪着银光的带鱼，若不是因为是评考局成员就得呆着的规矩，恐怕早就全跑下去瞧新鲜了。
带鱼是深海鱼类，很少浮到浅海水面，因为其只要上浮太高，就会因为体内外的压力失衡而死亡，所以，即便是在后世的市场上，也是见不到活带鱼的。王况感到惊奇的是，以现时的捕捞技术，他们怎么能捕到带鱼的？
如果王况所料不差，这家酒楼要做的就是酒糟带鱼了，酒糟鱼可是地道的福州名菜，后来又发展出了酒糟肉等等其他品种。可惜了，带鱼肉质较粗，恐怕会因此影响了口感而减分，王况可以断定，评考局的成员，绝大部分肯定是没吃过带鱼的，并不知道带鱼在肉质上的劣势。
王况也没打算提醒一下，作为评考局的人，也是需要锻炼的，也不是谁生来就能做评考的。
午时一到，钟声一响，就算是结束了，因为是第一次，所以倒也没那么严格，有些没烹完的也没人去催促，由着他们继续去做，不过到了最后，还是会根据其完成的程度来适当的扣些分的。
大多数人是早已经完成，这些人在事先来建安前就已经知道了大致流程，许多准备工作能提前做的就都提前做完了，再说，整整一个半时辰，即便不提早准备，平常的菜肴也够他们烹出好几道了。只有那些繁琐的菜式才需要大量的时间。
评考们依次走过各灶位，先看型，再看色，然后是闻香，最后才是品尝。几百个灶位，烹出的菜肴也是上千，有的是只烹一个的，有的是没多大把握，一口气烹出好几道的，评考们自然也是不可能全品尝过去，一千多道，就算每道全只吃一小口，也要有那么大的胃啊。
所以一般就是如果型色香三关都不出彩的，就直接的跳过，不动筷子了，这样固然是难免有遗漏掉某道好菜的可能，但速度上却是快了许多，而且，遗漏的也不要紧啊，只要你能提出疑义，并请了五位围观的百姓来品尝后说不错的，还是可以请评考返回来再评的。
任何一项赛事，都没办法做到十全十美，只能是尽量的往这个方向去靠。
整个评选也花去了一个多时辰，一直等到午时过了，这才公布名次，那些参赛者们也都是先围了上去看谁选上了，名单里有没有自己，然后这才返回去挑那些前百名的菜肴品尝。
人都是不服人的，他们这么做无非就是想挤下几名下来，进了百强的，想让自己更进一步，没进的则想挤了进去。
孙嘉英做的鱼丸当仁不让的得了第一，这些天里，他们没事干就尽做鱼丸了，如今做的鱼丸形状外观上可是比王况当初做的漂亮了许多，型，色这两位一下就占齐了，再一吃，就把那些自认是饕餮的评考们舌头都差点咬了。
有性子急的，在吃的时候是猛的一口下去，顿时馅中滚汤的汤汁把他给烫的呲牙咧嘴的，却是偏生要顾着评考的微型，叫又叫不得，吐又吐不得，只能强撑着，用舌头拨弄着最里含的滚烫鱼丸，双手也不由自主的扇来扇去，模样要多滑稽就有多滑稽。
正如王况所预料的，建林酒楼，山外山，星君酒楼都进了前十，兑现了之前的非建安人至少拿到两个名次的包票。
杏花村只进了前百，这也是没办法的事，全场就只有他们是拿了酒来参赛的，独一份，能有个代表就算不错了，还能盖过那些菜肴去？
在看名单的时候，贴在旁边的今后大比的相关变动和规则也都一一的传送了出去，几乎每个厨师都看到了今后的大比是每两年比赛一次。
这也不错么，某今日没得前百，那么隔一年，怎么地经过一年多的勤学苦练，后年就说不准也有机会呢？
抱这个想法的人不在少数，这很有点像是第一次的流水大席一样，总有厨师自认为自己的技艺不会比别人差，就几乎都是存了挑刺的心态去的。
不过，和流水大席一样，名单是当众公布，而且其他厨师也是亲自去检验过了的，所以即便是有疑问的，也大多不会大吵大闹，这么多人，存在水平相当的也是平常，这次没选上的，不外是吸取教训，下次注意就是了。
远处被拦着围观的，早就等得不耐烦了，等钟声一敲响，就都一拥而上，这次，那些外地客人可就吸取了三天前的教训，再也顾不得矜持，很是积极的加入了疯狂的人群中去。顿时广场上是人群汹涌如过江只鲫，都惟恐自己慢了一步，那好吃的被人吃了个精光，尤其是以孙嘉英的灶位前更是如此。
好在这些天里，孙嘉英和其他人一起做的鱼丸也有上万个，一时间还是够大家吃一阵的，只是不能保证每个人都能吃到罢了。
第二百二十六章 拍卖
看着底下涌动的人群，李业嗣对王况笑笑：“二郎，今次可是大丰收。”
旁边站的程处亮和尉迟保玮也是一脸喜气，只有林明不动声色。
这次大比，建林酒楼和山外山分获二，三名，而第四名则被邝大收入囊中。算起来，王况的产业就囊括了前四名，除了富来客栈其他人没份外，剩下的几个都有程家，尉迟家，秦家，李家和林家的份，怪不得几个家伙那么高兴，这酒楼的厨师得了天下大比的头几名，酒楼的名气也就越是响亮，以后就是财源广进，日进斗金了。林明毕竟为官年头不少，脸皮早也锻炼得和钢板有得一拼，但心下也是欢喜的。
王况能有今日，固然有其自身的本事在，但是，若没有孙家开初的大力支持，恐怕现在都不知道怎么样了。厨艺和许多技艺一样，都大多看年头吃饭的，王况当初还只是个小乞儿，孙家就能慧眼识珠，把王况收下，并给于最大的信任。这要换了其他酒楼，恐怕在当初王况说要试试的时候就把他轰走了。
这些，程处亮他们早就听说过了的，因此，对王况全力的支持富来客栈他们也觉得是理所当然，不然就不是王二郎了。如今见得富来客栈又取了第一和第四，当然也是高兴，冲着孙铭前道贺了起来。
其他名次，依次是金陵星君酒楼的二郎蒸鱼第五；睦州醉仙楼的糖醋鱼第六；饶州四德楼的罐闷狗肉第七；福州南倚楼的酒糟带鱼第八；遏跃根的烤全羊得了第九；第十名落到了一个致仕相公家的厨师头上，一道很平常的家常豆腐。
前十名里，和鱼有关的菜肴就占了四个，前百名的也是差不多情况，烹鱼的人占了四成。王况这时候才真正的理解了鱼和熊掌不可兼得的意思来，鱼，在古人的餐桌上，绝对是上等的美味，所以才会和熊掌排在一起被人拿来比喻。
这次的大比，除了建林酒楼，星君酒楼和山外山拉来参赛的酒楼比较远外，其他的都基本是建州周边的州县，也是大比的名头还不够响亮，影响力不够的原因，若是全天下的人都来参加大比，这名次估计前几名可能不会有什么变动外，其他的名次可就不会是这样了。至少，前百名里面就要刷下一半下来。
遏跃根的烤全羊跌落到了第九，这和这一年多来，他的烤全羊名声大起，吃的人多了，包括现在评考团的成员，大多都是吃过好多次的，吃多了，就不觉得新鲜了，所以这个有点影响。
如果是按王况自己来排名，遏跃根的烤全羊绝对可以进前五，像是后几名的菜肴，其实以王况的挑剔，最多只能排在五十名之后，尤其是那道狗肉，要是王况来选，管他好吃不好吃，首先就给刷掉，坚决不给排名。
王况不吃狗肉，不吃猫肉，不吃兔肉，他连拿筷子去夹的勇气都不会有。
但王况也知道，他自己不吃，也不能强迫要求别人不吃，而且他一直信奉这样一句话：我不吃狗肉，但我坚决捍卫你吃狗肉的权利！
以前有个朋友，大家结伴出去玩的时候，有人点了一道狗肉，那朋友愤然的摔碗离去，王况理解他爱狗心切，但觉得没必要这样，因为你事先没有向大家申明说你是不吃狗肉的。如事先有说的话，恐怕为了照顾到爱狗人的心，就不会有人点了。
倒是那道家常豆腐，能被选为第十名，很是意外，王况也存了想尝一尝的心思，不过现在没必要和百姓们去抢那一口，反正还有前十名联合做的一桌呢，到时候让那厨师也做出这一道来，自己再尝就是。
能将一道很简单的菜做得不简单，这，就是真本事。
就在大家都在争着抢着吃的时候，文庙前的台子上，孙二和李管事（还是叫回李管事，省得和林明府上李管事的兄弟李管家搞混了）一左一右的站了起来，身后跟着个李大胆，孙二一敲铜锣，李大胆就扯起嗓子吼了起来：“下面开始拍卖前十名厨师用过的器具和由前十名联合烹制的一桌酒席座位。”
孙二脑袋机灵，反应灵活，口齿伶俐，善于察言观色，自然是拍卖的最好人选，李管事稳重，正好可以压台子，和孙二正好是搭配，尤其是孙二在建林酒楼实习了半年，眼界开阔了许多，用孙二的话来说，那就是如今即便是拿了万贯放在某眼前，某眼皮也不带眨一下的了。要做拍卖师，你就不能让人从你的表情上看出个端倪来。
李大胆呢，则一贯是天不怕地不怕的，怯场这个词，在他的字典里就根本找不到，加上他平日里嗓门就大，所以这个场合派他来动嘴巴，那是最合适不过。而且，他和孙二一直很有默契，这俩活宝加上高三，三个人一直嘻嘻哈哈打闹惯了的，彼此之间一个小动作，就知道对方想干什么，说什么，所以，两人的配合加上李管事的稳重，这个拍卖的结果，王况一点也不担心。
拿来拍卖的工具，几乎全都是锅和铲及案板，只有遏跃根的烤全羊用不到锅，不过他却是将自己那一架用了一年多的烤架给捐了出来拍卖，说只要拍完后，再给他制套新的就成。
算起来遏跃根在建安人眼中也是个传奇，这个胡人汉子，还在小东家行乞时就一直帮着哥俩，时常给他们留碗羊汤，帮着小东家兄弟熬过了难关。如今小东家发达了，他也跟着致富了，这也算是好人有好报吧。也正因了遏跃根帮助王况这个原因，所以现在只要建安一出现乞儿，没两天就会被各酒楼店铺带了去，或是当伙计，或是打杂，有才能的就发掘，没才能的也能让其填饱肚子，有个安身之所在，要是有想返乡的，也大多会资助一二，谁知道日后人家会不会发达呢？
事实上，遏跃根自己可不光致富了这么一个感觉，他能很明显的感受到，随着小东家在建安的名声日隆，建安人对他也越发的敬重了起来，以前要么叫他遏老汉，要么直呼其名的，现在已经很少，甚至开始有人称呼起他遏郎君来。走在街上，碰到的人都是抢先跟他招呼的。这让遏跃跟觉得，长生天已经开始关注起他这个小人物了，瞧现在，不光是自己发达了，连带着兄弟爹娘都被接了来过上稳定的日子。因此上，但凡是王况有什么事情需要配合的，他都是全力的支持，以前帮着讹了蒲熙亮的银钱，那就是他自己参与进来的，并没得到王况或是孙二等人的交代。
后五名里面，除了遏跃根的烤架拍了个很高的价格外，其他的工具都是只以市价的三到五倍成交。但是遏跃根的烤架一摆上去就马上引发起了竞争，一个烤架，制造成本不过十几吊钱而已，孙二这边一敲锣，李大胆一喊出起拍价格一贯，马�