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雷晓飞则不以为怪，穗城是南方最大的商贸集中地，有钱人多一点也不出奇，而华人好美食这个习性，已早有定论，否则，就没有以后天下闻名的“中国菜”了，有钱当然就更以食为天啦。而且，有钱的人好比攀，你能订贵宾房，我也能订，而且还要订比你好的，这样一来，就便宜了酒楼。
当晚，胡医师一反常态，来了个徐庶进曹营——一言不发，只是目光没有离开过雷晓飞，望得我们雷小哥满身直冒鸡皮疙瘩，不停恶寒。他连忙出言截住胡医师的目光，戏谑地说道：“胡老，您别说您爱上了我啊，用这样的眼光望我，望得我直冒鸡皮疙瘩。”
众人被雷小哥逗得哄堂大笑，胡医师连忙反驳道：“呸，呸。鬼才会爱上你。我看你是因为我以前看错了你，今天要看清你的真面目。”
“哦？此话何来？”这次轮到雷小哥不解了。
“今天我才看出你雷小哥是个不折不扣的奸商。”
“嚏，如果我是奸商，我早就骗光您老的棺材本了，哪还会给您老赚两副棺材？”
雷晓飞的话又逗来一场哄笑，让胡医师差点暴走。斗嘴，胡医师永远不是雷小哥的对手。
损过胡医师后，雷晓飞一本正经地说道：“好啦，言归正传，明日酒楼就要开业，我们要做好准备，别在第一仗就出差错。”
雷晓飞说完，就一一分配明天任务。
画舫酒楼开张的那天，轰动了整个穗城。
到了择好的吉时，两连几百头的炮仗轰得震响了半边城。画舫酒楼附近的空地被前来看热闹的人挤得水泄不通。
后来，据穗城上年纪的老人说，穗城已经很久没有这么热闹过了，除了皇帝唯一出巡穗城的那次，这次可算是穗城最热闹的一天。
再后来有好事者统计过，那天，画舫那边云集了过半的穗城居民。
这次画舫酒楼的开张仪式与以往不同，雷小哥又想出了新花样。为了避嫌，“合作社”决定对外宣称高山为画舫酒楼的老板，所以雷晓飞拟定的开张仪式就以高山唱主角。
开张仪式先进行的是门牌楼的揭字。揭字由高家俩兄弟负责，他们俩兄弟是舞着狮来揭字的。南方的店铺开张、喜庆等日子，都喜欢沿用传统的舞狮来庆贺，雷晓飞就设计了这套舞狮揭字的仪式。
高家俩兄弟身负高超武艺，身手异常灵活，舞起狮来当然是一把好手啰。加上两人艺出同源，自小一起练功惯了，所以行动也配合得天衣无缝，舞起狮来就更有看头。
高山负责舞狮头，高峰负责舞狮尾，两人一会儿前蹿，一会儿侧翻，一会儿横滚，一会儿后跃，把狮儿舞得活灵活现，足可以与真的狮子比美。
门牌楼上挂着用绳子吊着“红包”和“生菜”，那就是“舞狮采青”的青。门牌楼的底有四米多高，青最下面的“生菜”垂挂到门牌楼的底下半米左右，高家兄弟并没有借助任何工具“采青”，而是依仗灵活的身手，用叠罗汉的方式来“采青”。只见高峰半蹲下身子，扎好马步，高山用一只脚尖在高峰的大腿上一点，就纵上了高峰的肩头上，然后高峰直起腰，稳步向青走去。
来到青下时，负责敲鼓的雷晓飞忙加快鼓槌的频率。在那震人心房的骤密鼓声中，高山舞的狮头一步一步地把“生菜”和“红包”顺序取下。采完青后，雷晓飞的鼓声并没有停歇，只是放慢了节奏，而高家兄弟也从门牌楼底下边舞边退到门牌楼前。
突然，鼓声一顿，停响了，在围观的人以为舞狮完毕时，鼓声又暴风骤雨似地响起，比刚才更密更响。一声比鼓声还要响的吆喝声从高山口中发出，吆喝声的余音还未被鼓声淹没，只见高山已抛起狮头，从高峰肩头上一跃而起，纵到盖着“湖心画舫”的红绸上，用两手拈起红绸的底边，再一个空翻越过门牌楼，在那边稳稳地落到地上。而高峰也没有闲住，在高山离肩的霎那，也一纵而起，抓住狮头，一个人继续舞狮。
围观的人群哪曾见过这么新颖的揭字，哪曾见过这么精彩的舞狮，齐齐高声喝彩和热烈鼓起掌来。
画舫的揭字仪式更是新颖、精彩。画舫名和对联由丹枫和周学士负责揭字，揭字方式沿用了雷晓飞设计的半机械化方式，只是有一点改动。丹枫和周学士站在门牌楼后、四曲桥前，一人拉着一根绳子，随着他们的绳子拉动，盖着对联的红绸不但向上揭起，还改变着方向随着绳子向门牌楼这边延伸而来。对联的字完全揭开后，红绸刚好拉过整条四曲桥，画舫名也在最后一刻被同时揭开。
这时，高家兄弟每人拿出着四朵红绸做成的特制大红花，分别站在四曲桥前两端，待红绸拉过整条四曲桥时，两人口中同时“哎”的一声吆喝，把手中的红花射出，红花长了眼似的刚好把红绸钉在四曲桥的每个曲位上，使红绸变成喜庆的红绫。最后，高山把一朵有洗脸盆大的绸做红花，一发劲，射到了画舫最顶的椽子上，整个开张仪式才算完满结束。
围观的人群又报以了更高声的喝彩和更热烈的鼓掌。
雷晓飞之所以把开张仪式办成半文半武，只要是考虑到酒楼的客人复杂，以后难免有一些地痞或同行因妒嫉请来的混混搞事，借开张仪式显示“假老板”高山的厉害，会起到立威的作用，减少以后这方面的麻烦。
但世事往往就出符人的意料，谁也无法预测到，就是号称天才的雷小哥也不例外。雷晓飞现在就万万没有想到，以后酒楼会带给他许多的麻烦。
第227章李村丰收
“湖心画舫”刚开张的这段日子，雷晓飞亲自坐镇厨房统筹，并让林采微跟着他学厨房的管理工作。虽然雷晓飞自己也从来没有做过厨房的管理，但毕竟他前世在大企业是做管理的，有很多东西可以互通、借鉴。况且他学厨师时，多多少少也听说过一些这方面的知识。
雷晓飞先给厨房的人做了详细的分工。他先按烹饪技术把厨师分为“头镬”、“二镬”、“三镬”的等级，定下了各级负责的菜式；同时，配置了“司炉”、“水枱”、“打荷”等岗位，明确了各岗位的分工，然后制定了相关的职务规章制度和工资。
待厨房的众人明确岗位后，雷晓飞又分头给各人进行现场培训。直到经过了十多天的磨合，酒楼的厨房班子才算合格上岗，这时，雷晓飞也就可以放手去做别的工作。
此外，雷晓飞还把小吃店、食档和酒楼的相同食品集中一起加工。比如狗肉、炖汤等需要老火的东西，就提前预计当天的用量，集中提早下锅，做好后放到一边待用。到上桌时，只要经过加热透就行。这样，既节约了人手和能源，也减少了客人等待的时间。
厨房的管理到位后，雷晓飞接着对所有的服务员进行管理。
“合作社”属下所有产业的服务员统一由丹霞负责管理的，雷晓飞就带着丹霞，先在酒楼、食档、小吃店和客栈的服务员中，挑出领班，再制定了规章制度和明确了岗位工作，然后一一分头进行培训。因为服务员之前曾已经过系统的培训，所以上手很快，只用了几天的工夫，各个岗位的服务员已做得有模有样。
“合作社”做大了，生意又奇好，就显得管理人员不足。但那也是没办法的事，既忠心又能干的人并不是那么好找，只好等雷晓飞闲下来才去亲自物色，现在他只能看米下锅，将就安排了。
厨房这一摊当然就由林采微负责了；楼面也不用说是由丹霞管理了；客栈那方面的管理难度相对要小多了，雷晓飞就把它交给丹霞的管家——钱管家管理；而胡医师则负责全面的协调。这套管理班子运作了一段时间后，还算称职，只是几人每天的工作时间太长了。特别是丹霞和林采微两姐妹，每天几乎都要工作到夜晚，看得雷晓飞直心痛，他暗里决定，一定要尽快找人分担她们的工作。
雷晓飞放手酒楼的工作后，就投入了养殖的工作中。
湖中的水，雷晓飞在建好酒楼后，就开始放水，经过半个多月的时间，湖水已经注满。因为自从买下了这两个湖后，雷晓飞已有养鱼的打算，所以，这半年来，雷晓飞一直都在收购小鱼，他把收到的小鱼暂时寄养在小湖里，到现在算起来，收购的小鱼已有近千斤，但还远没有达到雷晓飞的预想，加上现在酒楼开业了，鱼的需求也会随之增加，所以雷晓飞加快了收购的进度，而且还不论大小鱼都通收，大到可以吃的鱼，他准备放养在用网围着的湖边一隅，到有客需要时，就捕上来做菜。
养猪场原来是“合作社”的第一期工程，后来因为计划的改变而延后，现在雷晓飞要继续完成这未了的工程，并准备增加养鹅、养鸭，扩大“合作社”的投资项目的同时，稳定酒楼、食档的原料来源。
早段时间，雷晓飞移交给李村种养的项目，已经陆续有收成，开始按酒楼的需求每日送货。而“合作社”因为自己的养殖项目还没投入，所以，这一部分的原料就要每天采购。这段时间因生意奇好，也就带来了采购的难度，特别是需求最大的猪肉，很多时候在一个市场采购不齐，就要跑第二个市场，有时甚至几乎跑遍了穗城的所有市场，才勉强买齐当天的需求量。在这种情况下，雷晓飞当然就要第一时间把养猪项目建起来。
雷晓飞夜以继日地足足用了整整一个月的时间，才带人把猪舍、鸭栏和鹅栏建好。最迫切的猪舍当然是先建好的了，而且在修建的过程中，雷晓飞已开始派高峰四处去搜罗猪苗、鸭苗和鹅苗。
因为当时还没有专门的育苗行业，而且“合作社”的规模又超大，导致了搜集的困难。
猪苗还好办些，那时大多数种的田人家都养有猪，而且大多数的种田人家又没有能力多养猪，一般就算家中的母猪生出来的一窝猪仔，自家也只留下一两只养，其它的就卖掉或者送人。所以高峰收购猪苗还算顺利，只是跑多点路，把穗城周围的方圆几十里走遍，就收购到了两百只猪苗，刚好赶上新建的猪舍。
鸭苗和鹅苗的采购就困难多了。只因当时的人不什么吃鸭、鹅，只是有些近河的人家，考虑到鸭、鹅可以到水里去自己刨食，不用什么喂养，就养一只两只用来下蛋，帮补生计，在这种大环境下，鸭苗和鹅苗理所当然就奇缺了。
高峰跑断了腿也只搜罗到五十只鹅苗和七十多只鸭苗，同时收购回来的还有一百多只的大鸭和几十只大鹅。大鸭当然是用来做菜的了，“合作社”的酒楼和食档有一道每天必备的招牌菜，就是雷小哥在“果然好味”时发明的“药材炆鸭”，这道菜每天都要消耗十只鸭左右，可能是人们不吃鸭的原因，市场上并没有鸭子卖，当然啦，没有市场的东西谁会卖？雷晓飞只能派人到四乡去收购，乡下人养的也不多，酒楼开业至今，周围乡下的鸭子已被“合作社”收购干净，所以雷晓飞让高峰在收购时，来个和尚偷鸡——不论大细，反正是健康的鸭、鹅就大小通要，鹅是雷小哥准备用来做新菜式的材料。
从酒楼和食档的长远考虑出发，雷晓飞准备至少要养五百到一千只鸭，来保证两处每天的供给。雷晓飞之所以不把这些养殖项目移交李村，一是考虑到李村的村民没有这方面的养殖经验；二是自己有调配快速饲料的优势，所以他决定自己大批养殖。但按现在这种情形看来，这个目标已很难达成，雷晓飞只好�