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回到古代玩机械-第21部分

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食店门前已经站满了人,除了赵屠夫那病卧床上的老母亲不能过来外,这里所有的街坊邻里都来了,林先生今天提早从墟里赶了回来,连半瞎的金婆婆也在洪彪的搀扶下过来了。

丹霞小姐她们一行也跟了过来凑热闹,雷晓飞扫了她们这行人一眼,看见多了一位彪形大汉,这大汉只比洪彪矮点瘦点,双眼炯炯有神,一看就是个练家子,应该是保镖之类。

雷晓飞被雷婶拉到众人前,众人见到他就由衷地鼓起掌来,胡医师带头起哄道:“今天是食店开张的大日子,让雷叔、雷婶和雷小哥来说两句好吗?”

众人又报以热烈的掌声,并齐声叫起好来。

雷晓飞郁闷,我又不是老板,让我来致什么辞,他忙拉过雷叔和雷婶,把他们推上前去,让他们做开业之辞。

老实巴交的雷叔,平日本就口少,在这种场合哪还能说出什么话来,站在那里不知所措,只见他嘴巴在蠕动却听不到他说什么来;而雷婶则高兴得只在不停地抹泪,更是说不出话了。

雷晓飞无法,只好硬着头皮上前对面前的众人说道:“今天是我们食店开张的日子,我就代雷叔、雷婶说两句话。首先谢谢各位街坊邻里的支持,特别是洪大哥,这食店的建成他出了大力气;还有林先生的赠字和赠旗,胡医师的赠书和宝贵意见等等,在座的各位街坊都为食店的重建出过力。所以在今天食店开张的日子里,雷叔和雷婶要请各位街坊邻里吃一顿,一是谢谢大家的帮助,二来是请各位多提意见、建议。”

雷晓飞得体的话博得街坊们阵阵热烈的掌声。掌声持续了一段时间才结束。雷晓飞接着说道:“今天这里还迎来了几位尊贵的客人,他们来自郡治穗城,其中一位还是京城的‘食神’。几位贵客平日可是请都请不来的,既然今天有缘路过,就相请不如偶遇,请郡治的贵客也赏脸参加我们的开业。”

雷晓飞得体大方的话又一次博得了众人热烈持久的掌声。雷晓飞待掌声过后,宣布道:“下面,食店开张仪式开始,先请德高望重的林先生揭招牌。”

林先生听了雷晓飞的话后一愕,他根本就没有想过食店会把最重头戏的揭招牌让自己来做,他迟疑了。

雷晓飞指着那迎风招展的大旗对面前站着的众人说道:“这大旗上的字是林先生的墨宝,食店的招牌是林先生的手笔,所以,我和雷叔雷婶商量过,请林先生作为贵宾为我们食店揭招牌,以谢谢林先生的赠字。”

雷晓飞说完,大力地鼓起掌来,在场的众人也跟着鼓掌。林先生毕竟是见过大场面的人,见众命难违,就施然走上前去。来到招牌下面时,林先生感到为难了,因为雷晓飞做的食店招牌很大,有四五米宽,大半米高,爬梯子上去揭那盖在招牌上的红纸,也要分几次爬才能揭完,但食店门前并没有准备梯子,所以林先生为难了。

雷晓飞走近林先生,附耳对林先生说了些什么后,就把挂在食店门前的一根绳子交到林先生手上,然后高呼了一声:“鸣炮,揭字。”

雷叔闻声后,立即点燃炮竹,在“噼里啪啦”的炮竹声中,林先生拉动了手中的绳子。这时,奇迹出现了,盖在食店招牌上的红纸缓缓地向上升去,片刻,就露出了林先生那力透纸背的几个大字——果然好味。

众人哪曾见过这神奇的揭字方式,包括揭字的林先生和见识不凡的胡医师,都愕住了。众人愣了好一会,才醒过神来,用力鼓掌。雷晓飞又故伎重演,让胡医师用同样的方式揭开了盖着对联的红纸,胡医师见自己也能体验这神奇的揭字方式,兴奋得像个得到一颗盼望已久的糖果的小孩,哪还有一点老医师的风范。

第35章开业之宴

这次食店开张的揭字仪式,是雷晓飞化了一个通宵想出来的。雷晓飞早已把盖着店名和对联的红纸用竹竿裱好吊好,并在棚顶对应的上方装了两段短竹竿当滑轮用,胡医师和林先生拉的绳子通过滑轮,就能把裱在纸下端的竹竿往上升起来,让纸向上揭开,露出字来。

丹霞小姐先是对这新颖的机械化揭字形式感到惊奇,接着被店名、对联的笔墨和内容震撼,笔墨无疑出自名家之手,那字迹有似曾相识之感,刚才雷晓飞说过,这笔墨是林先生的手笔,回去要让父亲查查看这林先生是何方神仙?能写一手这么超凡入圣的好字;店名、对联的内容有趣、奇特、雅俗共赏,对联虽不算是绝对,但用在这里就变绝了,显得那么恰切、和谐,也应是出自名家之手,不知也是不是那位书法名家的杰作。

待胡医师揭字后,雷晓飞宣布道:“‘果然好味’食店正式开张,请街坊和穗城来的客人入席。”

众人在雷叔雷婶和雷晓飞的带领下,兴高采烈地往食店里边走去。带着满腹疑问的丹霞小姐也只好先放下疑问,跟随着众人进入食店。

雷晓飞把丹霞小姐一行人和胡医师、林先生带进食店的雅室,给他们相互作了介绍后,说道:“各位请稍等,马上就上菜了。”

接着,雷晓飞又转向林先生请示道:“林先生,今天能否借贵女来当一回跑堂?”

看到林先生微笑着点了点头后,雷晓飞才转身走出雅室。

雅室的布置装饰,再次给丹霞小姐一行人一次震撼,室内和窗外的景色都让她们流连注目,坐在这里已是一种极度的享受,更何况在欣赏美景的同时,还能品尝美食,那简直就是极品的享受了。丹霞小姐忙问这雅室的设计和制作者,当她得到的答案和心中猜想的一致时,她已知道今天的赌局钱管家输定了。

竹棚外间的中央,雷晓飞用一张桌子铺上大桌面,刚好够除了胡医师和林先生外全部的邻里就坐。雷晓飞吩咐雷婶和张天牛给外间的桌子上菜,外间的菜是用大碟大盘子上的,以量多为主;而雅室的菜则由林采微上,雅室的菜是用精致的碟子上,并且菜都做了一些前期的刀工和后期的摆设。

雷晓飞不是专业厨师,前期的刀工和后期的摆设都没有做过。不过他在烹调班时,学过一些简单的刀工,比如用胡萝卜削一朵花、用番茄切个造型等等;而摆设呢,前世的茶楼、酒店,哪个菜上桌前没有经过摆设?所以套用前世一句经典的老话:没有吃过猪肉,还没有见过猪跑?

雅室的第一道菜已镇住了众人。雷晓飞让林采微上给雅室的第一个菜是炸云吞,盛菜的碟子用生菜叶铺底,炸好的云吞按碟子的形状一个挨一个立着码好,碟子前端盛着一个小碟子,小碟子中装着雷晓飞自制的番茄酱。这道菜那鲜艳的颜色配合已让众人眩目,金黄色的云吞、碧绿色的生菜、血红色的番茄酱,几样颜色合在一起煞是好看。林采微告诉众人,云吞是沾着番茄酱吃的,生菜已用滚水烫过,可以生吃,话音未落,垂涎三尺的胡医师已领头下筷子。众人尝过后,不仅赞叹,云吞皮脆馅香,番茄酱甜酸适中,生菜脆口鲜甜,整道菜可口、开冒。

雅室的第二道菜还是冷菜,是卤味中的精品——凤眼肝。凤眼肝是用小刀在猪肝中央割道口,然后把一块修成圆柱形的肥肉裹着咸蛋黄塞进去,用线把口缝上,再用白卤水滚熟。切的时候横着斜切,一刀把带肥肉和咸蛋黄的猪肝切出一片,这样,这片猪肝就像一只凤眼。雷晓飞把凤眼肝堆砌成一只蝴蝶的形状,用两只半只的皮蛋作蝴蝶背,削两跟长的胡萝卜丝作蝴蝶的触角。这道菜上桌,更是让众人震撼,这还是菜吗?分明是一件艺术品。其实,这道拼盘是雷晓飞在烹调班时学过的,虽然是半吊子水平,但放在那个年代已是不得了,众人哪知道菜还可以摆设成这么好看。

接下来,雅室上的全部都是热菜。

“牛杂萝卜”是一块萝卜、一块牛杂、一根大蒜,以梅花间竹的形式码好,叠成圆盘形的两层,把辣椒酱放在堆叠的顶上,端上来。酱红色的牛杂,黄中带白的萝卜,青翠的大蒜,血红的辣椒酱,形状奇特的堆叠方式,又是一道养眼的菜。

“冬菇蒸鸡”是把几只鸡的鸡胸脯肉全集中一起,用冬菇、红枣、干黄花菜一起用中火蒸到刚熟后即上,这道菜的特点是汁清、鸡肉滑,口感鲜甜。

“紫苏炒田螺肉”是的紫苏叶、蒜头、豆豉一起剁碎,加入腐乳、辣椒丝和田螺肉急火炒熟,田螺肉还多亏巧手的林采微用缝衣针一个一个地从田螺壳中挑出,再去头掐尾取中段而成。这道菜可能就是当世的创举了,田螺这里的人不会吃,紫苏也只是路边的一种常见植物叶子,更是无人问津,人们哪曾想到过,这两种东西汇在一起,会是一种绝妙的美味。

“爆炒黄沙蚬”的做法也和炒田螺肉差不多,把黄沙蚬放入滚水中一烫,蚬壳就会张开,挑出蚬肉后,爆香姜丝葱粒,下蚬肉急翻炒几下,调味上碟。

“上汤菜心”是取菜心最嫩的一段,用上汤浸熟,上碟摆成一把扇形,再打上薄芡就行。这道菜还有个美名叫“青蔬扇影”。

“三丝拌面”是用黄鳝丝、胡萝卜丝和芽菜炒熟后,拌上用底汤浸过的面条。随后上的还有“腐竹药材炆鸭”、“姜葱焗鲤鱼”、“牛骨汤”等菜。

雅室的这一桌,加起来是十菜一汤。

第36章一室牛人

雅室的菜,雷晓飞是按小份量上的,因为他知道一个道理:再好吃的东西吃多了也会让人没有食欲;再贵重的东西成堆放在你面前也让你觉得它不值钱。所以,雅室的菜量,雷晓飞按人头估计只让众人吃个半饱。

雷晓飞完成了厨房的工作后,进入雅室时,只见枱面上的菜已差不多全部扫光,雅室里的众人鸦雀无声,好像还沉醉在美味中没有醒来。雷晓飞打破沉静,对胡医师和林先生问道:“两位前辈,今天的菜如何?”

胡医师抢先发言道:“雷小哥啊,每吃一次你做的菜都我都要惊喜一次,今天,我差点连舌头也吞了,以前在皇宫里都没有尝过这么精致、好看、好吃的菜式,你说是吗?林老弟。”

林先生还在若有所思样,只是无意识而又认同地点了点头。雷晓飞还是第一次知道胡医师和林先生曾吃在皇宫的事,心想:这两位前辈不简单,以前应该是个“牛人”,有过不寻常的经历,以后合适时,要找机会了解了解他们的底细。而丹霞小姐方面的人听后,心中一凛,丹霞小姐心想:想不到这偏僻的地方也藏龙卧虎,竟有两位曾吃在皇宫的人,回穗城后,要让父亲调查一下他们的底细。

雷晓飞又对丹霞小姐一行问道:“丹霞小姐,你们对今天的菜有什么意见?”

随丹霞小姐来的大汉抢先站了起来,他先给自己的碗倒满酒,又把另一个空碗也倒满酒,端到雷晓飞面前,说道:“雷小哥是吧,我是个粗人,美食对我来说是牛嚼牡丹——糟蹋了,但刚才那位老先生说得对,我在皇宫里也没有尝过这么好的菜,来,我敬你一碗酒。”

又是一个曾吃在皇宫的“牛人”。胡医师和林先生听大汉说完后,对视了一眼,随后又相对摇了摇头,他们已离开皇宫有十几二十年,大汉才多大,那时皇宫还没有这一号人呀,所以他们也不清楚大汉的底细,不过从有大汉这样的随从这方面来看,那这小姐的身份就不简单了。胡医师和林先生都想到了这点,也心中一凛,惊诧地对视了一眼。

雷晓飞则心想:我的妈呀,今天是什么日子,好像人人都是从皇宫
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