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常绿乔木柚树的果实。其故乡在华夏大地，已有二千五百多年的栽培史。植地甚广，故变种亦多，著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等，均为中国柚中之佼佼者，以广东沙田柚为上品。
“树树笼烟疑带水，山山照日似悬金。”这是唐代诗人张彤咏柚的名句，从中可见香柚丰收的美景，令人心驰神往。
柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分克、蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克、热量57千卡、粗纤维克、钙41毫克、磷43毫克、铁毫克、胡萝卜素毫克、硫酸素毫克、核黄素毫克、尼克酸毫克、抗坏血酸41毫克。
现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
营养学分析：柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果；柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇；柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。柚子有治疗痔疮的功能，常吃柚子，痔疮不犯。
一般人群均可食用。患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合；脾虚便溏者慎食。柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻；故身体虚寒的人不宜多吃。
食疗作用：果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒；柚皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效；剥开的柚子主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。
柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一。中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的功效的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气；柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。
现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。 柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
专家告戒，一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤维颤动，甚至猝死。
能与柚子产生相互作用的药物还很多，如∶硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂，氯氮平等抗精神病药，西沙必利等胃肠药，环孢素A等免疫抑制剂，咖啡因等中枢兴奋剂等。专家指出，在服用这些药物时，只要饮用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，医学专家们告诫患者，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，当防引起不测。
服避孕药的女性应忌食。美国一项研究显示，柚子对避孕药的影响最为突出。专家称“如果服用了避孕药的妇女，在性生活后食用1～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。”
服用降压药时，如果同时吃柚子，就好比服用过量的降压药，使血压明显大幅下降，甚至可诱发心绞痛、心肌梗死或中风。
服降脂药时不要吃柚子。医学上，常把附着在骨骼上的肌肉称为“横纹肌”，不少药物都会对横纹肌造成损伤，其中最严重的会引起“横纹肌溶解”。德国科学家在最新一期的《神经病学》杂志上报道，一名长期服用降脂药“舒降之”（有效成分辛伐他汀）的女性患者，在享受了柚子后，竟然出现了“横纹肌溶解”，引起了不少医生的注意。
食疗方法：治疗老年性咳嗽气喘。用料：柚子皮。方法：用开水泡，代茶饮用。 治疗肺热咳嗽。用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少许。方法：将上述用料一同洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。 治疗痰气咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：将柚子去皮除核，切成片放入酒内浸泡一夜。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。 治疗冻疮。用料：柚子皮50克。方法：水煎后，用其浸泡冻疮部位，每日数次。 治疗头痛。用料：柚叶与葱白各等量。方法：将二者一同捣烂后贴于太阳穴上。 治疗关节痛。用料：柚叶、生姜、桐油各20克。方法：将其一同捣烂后敷于疼痛处。 治消化不良。用料：柚子皮15克，鸡内金、山楂各10克，砂仁5克。方法：水煎服。 8、治急性乳腺炎。用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g。方法：水煎服。经常感冒、咳嗽、气喘的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、银耳各50克，加数瓶蜂蜜炖一日，常服能强健肺部。
柚子茶：柚子茶的原料是生长于韩国南部一种独有的特产，叫yuja；中文称作黄金柚子。是以新鲜的柚子为原料，加入蜂蜜，经过恒温窖藏发酵工艺精致而成。柚子本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。柚子茶采用独特的恒温窖藏发酵工艺不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，还分解掉了一些不利于人体的成分。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。 在发达国家柚子美容养颜的作用越来越受到人们的注意，深受爱美人士的推崇。 丰富的营养和独特的香气使柚子茶成为消费者接受程度较高的产品。 柚子茶可以用冷、热水直接冲饮，可以加入红茶、绿茶，可以做甜品的果酱。冲饮之后剩余果肉可以食用，味道清香。
柚为大众喜爱的水果，几则柚的传说，增添了人们生活的乐趣和品味。
①容县沙田柚的传说。乾隆年间，广西容县沙田村廪生夏纪纲，从浙江辞官还乡，带良种柚苗回沙田栽种。次年适值当地发牛瘟，家人把牛骸作肥料埋于树根旁，以后更得容县土质，气候长期驯化，才有今天名扬天下的佳果。柚树高十余米，枝叶繁茂，春季绽开小白花，霜降便是它的成熟时节。容县沙田柚除了好吃，另外还有个好处，极耐贮藏，常温贮藏一段时间后食用，香蜜味浓，口感更佳，像个天然的水果罐头。《容县志》上说：柚，今容地所产，叶类橙，春花秋熟，实大如瓠，皮黄，上尖，下有圆脐，肉白味甜如蜜，曰蜜柚。
②常山胡柚的传说。传说明朝时期，江西抚州有一个女子出嫁到青石镇水南一带。作为陪嫁之物，老家让她带上了两株果树苗，寓意着成双成对、共生共长，祝愿早日开花结果、生儿育女。她婆家也是个通达事理的人家，依顺了这个风俗习惯。结婚之日，一家人遵照习俗，把两株果树种在门前的菜园里，精心呵护培育。没过几年，两株果树开花结果，果实虽然略有苦味，但清凉爽口、回味甘甜。随着时光流逝，果树结籽发芽，又培植了许多小树苗，等到抚州女的长女嫁到本镇澄潭村时，也陪嫁带去了两株果树苗，就种在现今“胡柚祖宗树”所在地附近。后人不知此果树为何名，因其当初来自抚州，便称其为“抚州”，浙江常山方言与“胡柚”同音。在“抚州”的扩种过程中，也逐渐形成了“嫁女嫁柚苗”的习俗，寓意着吉祥、幸福的美好祝愿。
③虎城柚的传说。张果老云游四诲时，见重庆梁平县虎城这地方山川秀美，上空紫气蒸腾，觉得是块风水宝地。他打开宝葫芦，一颗金丹便飘落下来，想不到这颗金丹竟落地生根，长出一棵虎城柚树。真正有史可考的，清朝嘉庆年间，虎城一位名叫袁西北的著名园艺师培育的。在他以前，没有人工栽培的虎城柚，只有又苦又酸的野生橙子。袁西北在青年时代就立志要将酸橙子纯化培育成好吃的柚子。他餐风宿露，不懈探索。有一次，他带着干粮，从东山找到西山，从波漩河寻到施家河，在过“官家桥”时，他眼前一亮，发现“官家桥”对面的山崖上一株橙子树枝繁叶茂，果实硕大，与众不同。他摘来一个细细品尝，味道尚可，他高兴极了，连呼“天助我也！”第二年春天，他小心翼翼地把这株树搬到自己的实验园里精心培植。袁西北花费了毕生精力，培育成了甜中略带酸味的虎城柚。
④琯溪蜜柚的传说。福建平和县已有近500年的栽培历史，它以皮薄多汁、清甜醇蜜、酸甜适中之优良品质而闻名古今中外。琯溪蜜柚的来历是什么呢？蜜柚原来叫平和抛，清代学者施鸿葆《闽杂记》一书说“品闽中诸果，荔枝为美人，福桔为名士，若平和抛则侠客也。”蜜柚在明朝的时候叫平和抛，是由侯山第八世祖西圃公培植成功的，西圃公出生于明嘉靖7年（1528年），平时西圃公非常喜欢种果，在1550年夏天的一天，由于下大雨，山洪爆发，西圃公的果园全部被洪水冲毁，等洪水退了以后，西圃公到果园看，唯独留下一株柚树，他看得非常可惜，马上把树扶起来，并用土把它培好。这株树受洪水的冲击，只剩下几个果实，到了秋天的时候，这几个果大如斗果皮金黄，西圃公将这柚子剥开试吃，发现里面没子，果实金黄，果肉透亮如玉，吃起来象蜜一样甜，所以叫蜜柚。后来，西圃公发现受损树枝培土处长出新根，便将生根的枝条锯起来�