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生活浪花(科普随笔集)-第13部分

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11 果中之皇小金锤
枇杷属亚热带树种,原产我国西部四川,湖北、湖南、浙江、广东等省,长江以南各省多作果树栽培,江苏、湖南洞庭湖区及福建莆田都是枇杷的有名产地。枇杷的学名为「EriobotryaJaponica」,蔷薇科枇杷属常绿小乔木,双子叶植物。果实呈卵形、椭圆形、圆形等各种各样的形状,黄色或橙黄色。是我国南方特有的珍稀水果。果肉柔软多汁,酸甜适度,味道鲜美,被誉为“黄金丸”,“小金锤”,“果中之皇”。枇杷清香鲜甜,略带酸味,与樱桃、梅子并称为“三友”。枇杷不但味道鲜美,营养丰富,而且有很高的保健价值。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏,滋心肺”。

  11 果中之皇小金锤

  枇杷的学名为「EriobotryaJaponica」,蔷薇科枇杷属常绿小乔木,双子叶植物,属蔷薇科的长绿树,高度可以达到10米之多。树皮灰褐色粗糙,小枝、叶背及花絮均密被锈色绒毛。叶粗大革质,常为倒披针状椭圆形。互生,呈锯齿状的刻痕。表面有光泽,里面有密生的毛。能放出芳香的白色花,10~12月开花,竖年初夏果熟,果实呈卵形、椭圆形、圆形等各种各样的形状,黄色或橙黄色。是我国南方特有的珍稀水果,更多信息搜索枇杷树基地;秋日养蕾,冬季开花,春来结子,夏初成熟,承四时之雨露,为“果中独备四时之气者”;其果肉柔软多汁,酸甜适度,味道鲜美,被誉为“黄金丸”,“小金锤”,“果中之皇”。

  枇杷属亚热带树种,原产我国西部四川,湖北、湖南、浙江、广东等省,长江以南各省多作果树栽培,江苏、湖南洞庭湖区及福建莆田都是枇杷的有名产地。

  枇杷清香鲜甜,略带酸味,与樱桃、梅子并称为“三友”。品种有二百多种。枇杷论成熟期,可分早、中、晚三类,早熟品种五月即能面市,中熟品种于六月大批登场,晚熟品种可延至七月上旬。依果形分,有圆果种和长果种之别,一般圆果种含核较多,长果种核少或独核者居多。按果实色泽分,又分为红肉种和白肉种,红肉种枇杷因果皮金黄而被称为“金丸”,如宋代陆游所写的“难学权门堆火齐,且从公子拾金丸。”白肉种枇杷肉质玉色,古人称之为“蜡丸”,正如宋代郭正祥所写“颗颗枇杷味尚酸,北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比,正恐飞书寄蜡丸”。就品种而言,红肉种皮厚易剥,味甜质粗,宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚,质细味甜,适于鲜食。枇杷名品有:浙江余杭的“软条白砂”,肉白味甜;福建莆田的“解放钟”,果肉厚嫩,汁多味美;江苏吴县的“照种白沙”,汁多质细,风味鲜甜。

  枇杷种子可酿酒及提炼酒精;枇杷木材质坚韧,供制木梳、木捧等用材;枇杷叶和果实入药,有清热、润肺、止咳化痰等功效;蒸制其叶取露,取名“枇杷叶露”,有清热、解暑热、和胃等作用;为极好的蜜源植物,在蜂蜜中,“枇杷蜜”质优。叶含皂廿、苦杏仁廿、乌索酸、齐墩果酸、鞣质、维生素Bl、维生素C等。

  据中国医学科学院营养系分析,枇杷果实可食部份每100克含蛋白质克、脂肪克、碳水化合物7克、粗纤维克、灰分克、钙22毫克、磷32毫克、铁毫克、丙种维生素3毫克、类胡萝卜素毫克,其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果,并含有人体所必需的8种氨基酸。

  枇杷不但味道鲜美,营养丰富,而且有很高的保健价值。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏,滋心肺”,中医传统认为,枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明,枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。

  进入初夏,是枇杷成熟的季节。明代沈周诗云:“谁铸黄金三百丸,弹胎微湿露渍渍。从今抵鹊何消玉,更有锡浆沁齿寒。”。枇杷不仅味道好,其营养也相当丰富,据分析,其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、c等。其中,特别是胡萝卜素的含量丰富,在水果中高居第3位。而且,其含糖的种类电相当丰富,主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成,另外,枇杷中丰富的维生素B,对保护视力,保持皮肤健康润泽,促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷性凉,味甘酸,有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药,其核、叶、根也有药用价值。鲜枇杷洗净,生吃,就能治疗口干烦渴等不适。另外,将鲜枇杷50克,洗净去皮,加冰糖5克,熬半小时后服用,对于扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效。

  关于枇杷的药用性能,我国医学典籍早有记载:

  《本经逢原》(公元1695年,清康熙帝34年张璐编著。全书4卷,载药700余味。)载:枇杷必极熟,乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸,力能助肝伐脾,食之令人中满泄泻。

  孟诜(621——713),唐汝州人,少好医药及炼丹术,著有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各三卷。著述指出:枇杷利五脏。

  崔禹锡(北魏清河东武城今山东武城西人。)《食经》载:枇杷下气,止哕呕逆。

  《日华子诸家本草》日华子,唐代本草学家。原名大明,以号行,四明(今浙江鄞县)人。《日华子诸家本草》载:枇杷治肺气,润五脏,下气,止呕逆,并渴疾。

  《滇南本草》是一部记述西南高原地区药物,包括民族药物在内的珍贵著作,全书共3卷流传于世,载药458种,这也是我国第一部地方本草专著。嵩明人兰茂所著。《滇南本草》:枇杷治肺痿痨伤吐血,咳嗽吐痰,哮吼。又治小儿惊风发热。

  枇杷色泽金黄,果型为小巧的椭圆形,果味甘美。枇杷含有丰富的糖类、蛋白质、纤维素、果胶、维生素等营养物质,具有治肺气,润五脏,下气,止呕逆的功效,但从药用价值来说,枇杷的功能是远远及不上它的叶子。枇杷叶是一味十分有效的止咳化痰药,以枇杷叶,加上冰糖,用文火熬制成的中成药“枇杷膏”,具有清肺润喉,止咳化痰的功效,主治急慢性气管炎、咳嗽等症,疗效显著,深受广大患者的欢迎,享有较高的声誉。以此为基础,目前临床还开发出“枇杷止咳冲剂”、“强力枇杷露”等,都是以枇杷叶为主,再配伍其它中药而制成的。所以《重庆堂随笔》说:“枇杷叶,凡风温、温热、暑、燥诸邪在肺者,皆可用以保柔金而肃治节”。枇杷的种仁——核也有化痰止咳,疏肝理气的作用,临床常用于治疗咳嗽、疝气、水肿、瘰疬等疾病。如治疗咳嗽,用枇杷核18克,晒干捣碎,煎汤幅,服时可加少量白糖或冰糖,每日2次。枇杷树的根,中医常用它与肉类煨汤,治疗虚痨久咳,关节疼痛等病。有人报道,用鲜枇杷根120克,猪脚1只,加黄酒250毫升,炖服,对关节疼痛有较好的疗效。

  枇杷为大众喜爱的珍稀水果,有关枇杷的诗词增添了人们对珍稀水果的乐趣。

  元稹.唐.乐府《山枇杷》山枇杷,花似牡丹殷泼血。往年乘传过青山,正值山花好时节。压枝凝艳已全开,映叶香苞才半裂。紧搏红袖欲支颐,慢解绛囊初破结。金线丛飘繁蕊乱,珊瑚朵重纤茎折。因风旋落裙片飞,带日斜看目精热。亚水依岩半倾侧,笼云隐雾多愁绝。绿珠语尽身欲投,汉武眼穿神渐灭。秾姿秀色人皆爱,怨媚羞容我偏别。说向闲人人不听,曾向乐天时一说。昨来谷口先相问,及到山前已消歇。左降通州十日迟,又与幽花一年别。山枇杷,尔托深山何太拙。天高万里看不精,帝在九重声不彻。园中杏树良人醉,陌上柳枝年少折。因尔幽芳喻昔贤,磻谿冷坐权门咽。

  白居易.唐.七律《山枇杷》深山老去惜年华,况对东溪野枇杷。火树风来翻绛艳,琼枝日出晒红纱。回看桃李都无色,映得芙蓉不是花。争奈结根深石底,无因移得到人家。

  苏轼.宋.《赠惠山僧惠表》行遍天涯意未阑,将心到处遣人安。山中老宿依然在,案上《楞严》已不看。欹枕落花馀几片,闭门新竹自千竿。客来茶罢空无有,卢橘杨梅尚带酸。

  宋.杨万里.《枇杷》大叶耸长耳。一梢堪满盘。荔枝多与核。金橘却无酸。雨压底枝重。浆流冰齿寒。长卿今在否。莫遣作园官。

  还有一首打油诗,作者不详。“枇杷不是这琵琶,只为当年识字差。若使琵琶能结果,满城箫管尽开花。”饶有趣味。 

  中华地大物博,流传许多关于枇杷及制品的风物传说。

  ①塘栖枇杷的传说。塘栖,位于杭州市北端,是我国著名的枇杷产区。塘栖枇杷,因其品种多、质量佳而闻名,如今已获得国家原产地域产品保护。每逢五月,塘栖处处树满金,枇杷已成了塘栖的一张金名片。塘栖枇杷的出名,得益于其悠久的栽种历史。据说,早在一千多年前,塘栖这地方就开始种有枇杷了。那么,这塘栖枇杷到底是怎么来的呢?在塘栖民间,还有着这样一个动听的传说呢。

  相传,在很久以前,塘栖的东南面有个小村坊,村子里有一个小伙子名字叫阿祥。这阿祥自幼便死了父亲,他母亲既做爹又做娘,艰难辛苦地将他养大。故阿祥大起来后十分懂事,对自己的娘十分孝顺,是个十里八村都出了名的孝顺儿子。

  这一年,阿祥的娘突然得了一种哮喘病,整日里咳个不停,特别是到了夜里,咳起来像敲毛竹罐头一样,特别厉害。阿祥本来就和母亲俩相依为命,眼见娘病得这个样子,不由心痛得要命。为了给母亲治病,阿祥动足了脑筋,访遍方圆百里的老中医。可是铜钿花掉了很多,可母亲的毛病还是没治好。眼看母亲的病越来越厉害,这天晚上竟然都咳出血来了,把阿祥急得团团转。

  一天,阿祥跑了很多地方,采摘了一些草药,回到家里就煎给母亲吃。给母亲喂过药后,阿祥感到疲倦,当即倒头就睡了。可睡在床上,阿祥却还在想母亲的病。想着想着,就这样做起梦来。在梦中,有一个白胡子老头来到他的身边,那老头一股仙风道骨,白胡子飘到了胸口,他笑咪咪地摸摸阿祥的脑袋,说道:“阿祥呀,你不要着急,你母亲的毛病不要紧,有一种东西好治的。”阿祥一听,高兴得差一点要跳了起来。他当即一把拖住那白胡子老头,既兴奋又焦急地说:“老爷爷,老爷爷,快告诉我,那是什么东西?在什么地方?我又要如何才能够得到?”

  那白胡子老头
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