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减法生活-第3部分

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  你不确定哪些是你会使用的东西,而哪些不是吗?这里有一个屡试不爽的方法可以帮助你。把厨房抽屉里放烹调厨具的物品全部清出来,放到一个硬纸箱内。在未来一个月内,每当你用过某一样厨具之后,就把它放回抽屉。一个月之后,就该慎重考虑是否还留下纸箱内的东西了。面对现实吧!如果四个星期之后它仍待在纸箱内,你不会需要用到它的!   

  厨房总是会进驻一大堆没用但是一定要有的新奇玩意。如果你不相信我的话,看看深夜的电视购物节目就知道了!要整齐有序的第一步,就是将你厨房里的食物、碗盘和电器用品的数量好好缩减一番。   

  把类似的东西放在一起   

  无论是盘子、锅还是食物,请务必将类似的东西放在同一个地方。遵循这个原则可以节省时间和金钱,因为这样可以又快又很容易地看出你已经有哪些东西,而避免过度采购。   

  利用厨房的垂直空间   

  充分利用你所拥有的空间。在你的碗柜中使用旋转盘、小型多层架,甚至是挂在门背后的架子,来扩展你的可用空间。这些都是既简单又便宜的方式,可以避免把东西掉在较深的碗柜后面。不妨尝试一些有创意的方式,来利用墙上的空间——挂一个布告栏来控制纸类杂物,同时也可让每个人有个地方可以公布重要的消息和通知。   

  定期查看你的食物橱柜   

  定好时间,每6个月查看一下食物橱柜的内容,每3个月将旧的和变坏的食物丢掉。把所有烹调和烘焙用的材料放在流理台上,这样你就能知道自己有哪些食物,以及还剩下多少。定期检查可以避免厨房的杂物多到令你无法掌控!当你购买新的罐头或盒装食物时,把它们放在橱柜中原有食物的后面。这么做,可以确保你的大部分食物能轮流用掉,避免让食物超过保质期。   

  定期查看东西的原则,同样适用于冰箱和冰柜。定期检查以确定你没有存放一些过期的食物。冰冻的食物并不能永远保存,所以请把你冰柜底层的那些“陈年冰砖”好好分类整理一番。每次将一样东西放入冰柜时,在上面清楚标示里面的内容和开始冰冻的日期。假如你根本想不起来里面放的是什么,那么有可能该是把它们丢掉的时候了!   

  考虑采用透明的用具   

  不妨考虑购买透明的塑料容器,或是有透明玻璃门的冰箱。这可以帮你较容易找到你需要的东西,同时一眼即可看见哪些东西需要再进货。透明的容器也能帮你将类似的东西放在一起。   

  小常识——保存期限   

  请留意瓶装与罐装食品的保存期限。通常这类食品只要不打开,应该可以安全贮藏一年左右。一旦打开后,请放到冰箱冷藏,并将未用完的罐装食品改放到密封的容器内。干货类,像是米或是通心粉,最好在购买后一年内用完,并在开封后存放在密封的容器内。大部分的香料在开封后12个月就应该丢掉,因为过了这段时间之后,它们的味道可能就会流失。烘焙用的原料要储存在密封的容器内,并放置在阴凉的橱柜中,不可超过一年的时间。   

  离开前请清理干净   

  相较于屋里其他房间,养成在厨房内将一项工作彻底完成的习惯特别重要。如果你正在搅动一锅食物,溅出一些在流理台上,要立刻擦掉;要是你在清理餐桌,把用过的碗盘马上放到洗碗机里;吃过饭后,就将锅碗瓢盆清洗干净,并冲洗水槽……这种“在离开前清理干净,并将一项工作彻底完成”的简单习惯,可以帮助你维持厨房的秩序与清洁。   

  锅   

  各种大小不同的锅很不好储存,也很占空间。这就是为什么市面上会卖一种钉在天花板上的架子,让你可以用比较美观的方式,将各类锅挂在你的头顶上。另外一种方便好用的解决方法,是一种装有旋转盘的角落橱柜。你可以旋转整个转盘,直到找到需要的厨具。如果这两种方法对你都不适用,锅可能会是你储存东西时的噩梦。偶尔检视一下你的锅,看看哪些已经游离到橱柜的后方。请记住:如果你有一些只在请客时才用的大型汤锅,要把它们摆放在高处,远离厨房中最忙碌的区域。         

虹桥书吧。  

第7节:PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战(3)         

  厨房用具   

  一般的刀叉、汤匙不会造成太大困扰,但大部分家庭都会有一个抽屉,专门用来存放厨房用具——从木勺、锅铲到大蒜压榨器……如果可以的话,指定一个靠近炉子的抽屉放置专门用于烹煮的厨具。把刀放在准备区的附近。一般来说,你需要用来做菜的高质量锋利菜刀不会超过5把。在厨房食物准备区旁的墙上装一个磁铁条,你就可以随时都能很快取用刀。   

  食物保鲜盒   

  那些塑料的食物保鲜盒看起来很实用。你永远都不会嫌它们太多,对吗?错。把你所有的保鲜盒用一些胶带封起来。每当你要使用它们的时候,就必须打开封条。6个月之后(最好过了春节之后),把那些仍贴着美工胶带的保鲜盒处理掉。   

  食谱   

  克里斯汀的厨房里放满了各式各样的厨具和美食食谱。这当中她会用到的少之又少,但她却一样也不舍得割舍。她爱看也常看美食节目,总是抄下一些食谱,准备要在家中大显身手,犒赏家人。当我们一起清理和重整她的厨房时,她也承认,对她来说,厨艺成功代表着持家有方;她很害怕丢掉厨房里的任何一样东西,因为对她来说,这意味着要冒失败的风险。为了克服这样的恐惧,克里斯汀先将家人最喜欢的菜肴都写下来,然后,再找出要做这些菜所需要用到的厨具和其他东西。这样,她就比较容易割舍大部分从未使用的特别厨具和食谱了。   

  找一本便宜的剪贴簿或是档案夹,用来收集你在杂志上找到或是朋友给你的那些梦幻料理食谱。把它们放在厨房内一个集中的地方。检视一下你的食谱,把未曾打开过的书处理掉。别担心,要是哪一天你心血来潮,突然想做一道苹果派,网络上一定可以找得到食谱的。   

  垃圾抽屉   

  很多厨房都有一个所谓的大杂烩抽屉。里面装了什么呢?永远让人充满惊奇。外卖食物所附赠的酱油包、橡皮筋、零钱、火柴、散落的冰箱门磁铁等等。在这我只说一遍:不准有垃圾!我说得够清楚了吗?   

  分门别类,各个击破   

  即便你把厨房内所有不需要或不使用的杂物都清理干净,要把抽屉保持整齐有序仍然不容易。你可以在抽屉中加装便宜的抽屉分隔板或是小盒子,方便你将类似的东西放在一起。光是将厨房的抽屉中不同类别的东西各成一区,都能让寻找东西成为一种乐趣。同时,想要知道空间中每样东西的位置,也会变得容易许多。   

  有创意的解决方案   

  大部分的人都会将抽屉当成厨房内的主要储存区域。有一种装有轮子、顶层为厚木的厨房调理推车(butcher’s block)能够很方便地让你将抽屉内的东西挪出来,放在靠近你需要使用它们的地方。这类推车可以在厨房里四处移动,因此增加了你在处理肉类时可使用的平面空间。这种推车也附有挂钩和储存空间,供你存放一些厨房用具和食物。   

  认清现实——婚礼   

  当你结婚的时候,可能会收到大量礼物,因为亲朋好友们会依循传统帮你建立新家。不知道是什么原因,工具组和电器设备似乎不是很受欢迎的结婚礼物。大部分的礼物都是以厨房用品为主——瓷器、银制餐具、锅具,还有小型家电用品。登记结婚礼物清单(wedding registry)是一个很好的方式,避免你收到一些你不用的东西。但不可避免的,人们有时候不见得会照着礼物清单买礼物,因此你会收到一些不喜欢的礼物,而你觉得有义务将它们保留下来。   

  此外,你也会无可避免地在礼物清单中,挑选了一些你后来从未使用的东西。这类不使用的礼物最常见的有:奶酪火锅炉、花瓶、盛玉米片和蘸酱的玻璃盘、鸡尾酒缸,以及玻璃酒瓶(wine carafe)。请记住:一样礼物并不是一项义务。如果你能够行事谨慎而又不张扬的话,请把不用的礼物退回给店家。要不然,就把它们捐出去或卖掉。如果你必须等送礼的人来家拜访,亲眼看见他的礼物在使用中,可以;但是时间一到,你可以猜到我要说的——把它送出家门。         

。§虹§桥 虫 工 木 桥 书§吧§  

第8节:PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战(4)         

  不是吃,而是用餐   

  在一些较新式的房子里,用餐的空间通常会和厨房连在一起。不管如何,每一个家都会有用餐的区域。但不知从什么时候开始,我们似乎忘记了“用餐”的观念,而只是单单对“吃”这个机械式的行为有兴趣而已。在传统新年或是感恩节来临时,我们聚在一起用餐,我们享受彼此的交谈,分享不同的观点与意见,增进彼此的关系,也庆贺我们所拥有的事物,这才是用餐的真正意义所在。   

  然而,“吃”却只是一种消耗食物的行为。它和身为家庭一分子的感觉,几乎没有什么关联。人们会消耗这么多快餐,其实并不令人意外。想想看这个词本身的意思:快快吃完,然后赶紧去做比较重要的事,像是购物或是看电视!   

  “用餐”和“吃”这两者之间的区别很重要。当我们放弃用餐而只是匆匆填饱肚子便赶紧去办别的事时,我们牺牲了一个真正有意义的家庭传统。事实上,全家人在一起真诚的交谈,是面对家中杂乱问题最好的方式。   

  彻底思考   

  家中很少有哪一个地方,可以像餐桌或厨房的桌子一般,有这么大吸引杂物的魔力。那美丽宽敞的平面,简直就是在呼唤着人们把东西留在上面——包装纸、账单、邮件、昨天的家庭作业,以及成堆的 “我待会儿再处理”的杂物。   

  我的客户梅兰妮和珍,已经有两年没有使用她们的餐桌。由于餐桌上布满账单、玩具、学校作业和垃圾邮件,不论是她们或她们的三个小孩,都已经不记得原来的桌面是什么样子了。当被问及对这个房间有什么样的愿景,她们异口同声地回答,她们需要一个地方可以让全家人一起用餐、欢笑,享受彼此的相伴,像真正的家人一样在一起。这个对家庭与餐厅的共同愿景,大大激发了她们的动力。她们开始准备清除这个空间的杂物,也愿意将它保持整齐而有机能。   

  餐厅里的餐桌,应该被视为你家中一个神圣的空间。在这个不应该有电视干扰的地方,全家人有固定的机会在一起谈论一些与他们息息相关的问题,并重新述说对个人与家庭的生活愿景。我的意思,不是你们应该坐在桌旁说“让我们重新述说一下我们的愿景”,而是当你们彼此谈到今天发生了什么事,或是讨论你们打算如何过周末,或是提到有什么事让你们生气或开心的时候,你们其实就是在创造这样的愿景。   

  我最近在一个有两个青少年小孩的家庭工作。这两个女孩从不曾在家里
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