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路人甲的吃货人生-第20部分

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路仁嘉故意没有丝毫表示,系统叮的一声,然后不再出声了。路仁嘉自动的将“叮”翻译成了“哼”。

菜肴的搭配大致可分为三种,一是单一料的,二是主辅料的,三是混合料的。像是鸡丁、醋溜白菜都算是单一料的菜,但这样简单的菜,宫里是不常见的,但单一料的菜在宫里也不是绝对不吃,像葱姜大闸蟹、生爆鳝片等,也是能在御膳房里见到的。

主辅料的的配菜在宫里更常见些,顾名思义,菜里有主料有辅料,辅料是用来衬托、突出主料的,并适当调节主料的色、香、味、形及营养。配料的多少、形状和口味都要以主料为主,不可喧宾夺主。一般来讲,主料是肉类,配料是菜类,当然也不绝对。青椒鸡丁、鱼香茄子等,就是典型的主辅料配菜。

混合料配菜的原料在两种以上,不分主次,相互影响,合为一体。配菜时在数量及色香味形上都要协调平衡,大体一致。像是清炒双冬、油爆双脆,都是混合料配菜。

路仁嘉将单一料、主辅料、混合料搭配的菜,每种做了五六道,才听到系统的提示音,【叮!搭配任务完成百分之七。】

“怎么才完成这么点啊?”路仁嘉在心中抱怨。

【这只是最基础的,后面更难的搭配多着呢。】

路仁嘉开始按照系统指引,学习花式菜肴的搭配时,终于明白了系统说的更难的搭配多着呢这句话的含义。

☆、第28章 琵琶虾仁三丝鱼卷&下毒

【叮!花式菜肴是指选料讲究,色泽鲜艳悦目,造型美观,富有营养及具备一定艺术观赏性的菜肴。】

【花式菜肴构图要美观大方,配以食品雕刻和插花,既要色彩俱佳,又要味道鲜美,营养丰富。配置花式菜肴的手法,主要有叠、卷、包、扎、酿、串、扣、排、嵌九种。】

【练习一:叠摞法。例菜:琵琶虾仁。】

琵琶虾仁?路仁嘉并没有听说过这道菜。在系统提示中读取了这道菜的做法后,路仁嘉开始动手。

在虾仁上加少许碱面,用力搅拌,待虾仁变黏后用水洗去渗出的液体,用干布吸干水分。冬菇、发菜加冷水浸泡到回软。将甜馒头切成两毫米薄的薄片,再修成琵琶形,虾仁用刀背捶成细茸,加调料拌和,冬菇切成极细的丝,用小刀将虾茸涂在琵琶形的面包片上,用冬菇丝做成琵琶弦的轴。放入温油锅里炸熟,琵琶虾仁便做好了。

第一遍,被虾茸粘成琵琶弦形状的冬菇丝,一下油锅,散了。

第二遍,两毫米薄的薄片实在不禁炸,出锅晚了一点点,黑了。

第三遍……

第四遍……

啊,好好的虾仁,为什么一定要捶成虾茸,做成琵琶的造型啊。还有辣么细的冬菇丝摆成的琵琶弦,怎么能不断。路仁嘉流泪。

不知多少遍后,琵琶虾仁终于做成了,盘子里摆着一个个精致的小琵琶。不只是外形看着漂亮,路仁嘉尝了一个,入口脆甜鲜香,味道也是虾仁、甜馒头片或者冬菇单独成菜做不出的。

晚膳时候,荣嫔便吃到了路仁嘉的新菜。看得出荣嫔还是喜欢这道琵琶虾仁的,吃了小半盘,但荣嫔嘴上什么也没说。

第二日,路仁嘉刚走进厨房。【叮!练习二开启,包卷法。例菜,三丝鱼卷。】

又是一道没有听说过的菜,路仁嘉QAQ

三丝鱼卷是用青鱼、火腿和香葱叶三样做成的。火腿是从金华那边贡上来的,在宫里也算个稀罕物,不过荣嫔如今有孕,小厨房里自然是应有尽有。用碱水洗去火腿表面的油腻,再用冷水漂净碱味,上笼蒸熟后,去皮、去骨、去筋,切成细丝。

青鱼只取中间一段,去鳞、去骨、去皮后,再将鱼肉洗净。将青鱼先切成段再劈成薄片,留一小部分薄片,取出大部分薄片切细丝,再加调料拌匀。

将薄如纸的鱼肉片平放在砧板上,拍上生粉,将鱼丝、火腿丝、葱丝铺在鱼片上,沿着一头卷起。上锅蒸熟,三丝鱼卷便做成了。

第一遍,路仁嘉将薄如纸的鱼肉片卷起的时候,破了。

第二遍,卷的很漂亮,只蒸了一小会儿,奈何火腿本就是蒸熟的,青鱼片太薄,青鱼丝太细,蒸老了。

第三遍……

第四遍……

赶在午膳之前,形状火候俱佳的三丝鱼卷终于出锅了。路仁嘉尝了一个,外面薄薄的一层鱼片,虽有韧性,但实在太薄了,可谓入口即化,里面的鱼肉丝嫩滑,火腿丝筋道,葱丝脆爽。鱼肉虽鲜,但味不浓,火腿味浓,但略肥腻,葱丝解腻,但有香无鲜。三者结合在一起,扬长补短,相得益彰。

且颜色搭在一起也十分好看,外面卷着的鱼片薄的半透明,透出里面白色的鱼丝,嫩红的火腿丝和翠绿的葱丝。只是看着便令人食欲大增。

午膳的时候,荣嫔又吃到了这道新菜,荣嫔吃第一个鱼卷的时候,显然是享受美味的表情。只是却没有再夹第二个。

路仁嘉起初诧异,后来想明白了,含有葱蒜的菜,荣嫔一向不多吃,怕口中气息不好闻。还时常喝花露等,为的就是吐气如兰。

过了腊八,已经下了两场雪,天气变得极冷。荣嫔有孕后格外畏寒,恨不得时时刻刻抱着手炉,但最好的银霜炭也有些烟气,荣嫔怀着胎儿禁受不住。每日扶脉的太医道荣嫔体虚,应适当进补,只是孕期不宜用药,最好在饮食上补回来。

沈嬷嬷听闻后,立刻拿出一个鸡汤方子给太医看,上面有党参、炙甘草、白芍、熟地、枸杞、淮山、红枣、生姜,一共八样,因此叫八宝鸡汤。

太医仔细看了看,点头道,“没什么问题,党参补中益气、炙甘草补脾益气、白芍养血平肝、熟地补血滋阴、枸杞安神养生、淮山补气养阴、红枣养血安神、生姜解表散寒。这几味都温和的很,可说是药材也可以说是食物,且其中并没有活血之物,是个适合孕妇滋补的方子。”

太医又叮嘱道,“只是这八宝鸡汤虽好,却也不能多喝,隔日喝上一碗为宜。”

自此以后,路仁嘉又多了一个工作,为荣嫔煲鸡汤,每次要用光鸡一只,猪瘦肉、猪碎骨各半斤,再放上太医配好的八种药材,煲上三个小时,熬成浓浓的汤,再滤去各种食材,只盛出汤来给荣嫔喝。

荣嫔每次只喝一小碗,锅里还能剩下两碗的量,第一次路仁嘉尝了一口后就再也没喝过,各种药材将鸡汤的鲜香破坏殆尽,虽没中药那么难喝,也有一股药味儿。可怜荣嫔隔日便得热腾腾的喝上一碗。

这日皇上又传话来体和殿,晚膳过来用,荣嫔特地嘱咐了路仁嘉,“晚膳做你拿手的琵琶虾仁和三丝鱼卷,再来几道清淡些的素菜,今儿个我该喝鸡汤了,皇上那边你还做那道仁嘉豆腐汤好了。”

皇上不再牙疼之后,尝到了真正的“仁嘉豆腐”,不再用切碎的木耳和西芹,而是加了整个的金针菇、木耳和花生碎,豆腐嫩滑不用嚼,配菜却都是有嚼头的,喝起来分外有趣。皇上对这道汤十分喜爱。

皇上赶着晚膳的时间来的,还没歇够半刻钟便传膳。荣嫔笑得温婉,在她身边待了多时的路仁嘉却能察觉出她的丝丝气闷。也是,荣嫔与皇上相伴许多年,孩子都为他生了好几个,如今又有孕,却还抵不上一顿饭更被皇上惦记。

晚膳皇上吃的畅快,荣嫔却小口小口的嚼着,咽下几口菜后,便端着鸡汤喝。

路仁嘉也正在小厨房里吃饭,吃一个琵琶虾仁,又脆又香又鲜,再吃一个三丝鱼卷,是不同的鲜香爽口。路仁嘉吃得有点口干,可是今日给皇上做的豆腐汤做少了些,便都端上去了,路仁嘉嫌弃的看了一眼荣嫔每日喝的八宝鸡汤,凑合着喝一口吧。

她如今看每道菜,上面都浮着几行字,显示里面的成分,路仁嘉扫了一眼。

【水94。2%,蛋白质1。8%,脂肪1。1%……】

突然觉得今日的字比往日都要多,她又诧异的回头看,最后竟多了几行字。

【……番木鳖碱0。08%,马钱子碱0。05%,益母草碱0。07%,水苏碱0。06%。】

路仁嘉心中一紧,这是什么?路仁嘉虽然不认识这些成分,但看到马钱子碱与益母草碱,自然是想到了马钱子与益母草两味药。

马钱子有散结消肿、通络止痛之功效。药性极烈,是药也是毒,大夫用时都极慎重。益母草是活血调经的,可治血滞经闭、痛经、经行不畅。这两位药,孕妇都是碰不得的。

有人在荣嫔的鸡汤里下毒,要让荣嫔小产。路仁嘉心中一惊。

可这鸡汤是自己煲的。路仁嘉这才大惊,忙跑了出去。却见到荣嫔正喝着鸡汤,碗里只剩下一个汤底了。

路仁嘉忙上前夺下荣嫔的碗,“娘娘恕罪,这汤喝不得。”

荣嫔见路仁嘉神色紧张,她在后宫多年,其中的阴毒与凶险怎能不知,顿时变了脸色,立刻低头想将喝下的汤吐出来。怎奈干呕几声,却什么都吐不出来。

路仁嘉见荣嫔想吐却吐不出来,上前一步,又道了一声“娘娘恕罪”,掰开荣嫔的嘴,迅速将用调羹的柄伸进荣嫔嘴里,用力压下荣嫔的舌根。荣嫔顿时哇哇大吐起来。

金莺在一旁不知所措,狠狠瞪着路仁嘉,青羽走到荣嫔身后,轻拍着荣嫔的背部。

路仁嘉站起身向皇上道,“皇上,娘娘今日所喝鸡汤中多了几味药,怕是对娘娘和胎儿不利,还请皇上速请太医来诊治。”

梁九功早就等着皇上发话,此时皇上一点头,他立刻就跑出去请太医了。

皇上见路仁嘉站在自己的面前,比自己矮了一头,此刻却抬起头直视着自己,一字一句说得斩截,甚至不大恭敬。

她睫毛微颤,明明紧张害怕的很,眼神却无比坚定,让皇上觉得好像自己不点头,路仁嘉也会按着他点头一般。

路仁嘉脸上溅上了一点荣嫔吐出来的污物,却浑然不觉,皇上看着她白瓷一般的皮肤上一点污痕,突然鬼使神差般的伸出手,想帮她抹下去。

路仁嘉见皇上已点头应允请太医,舒了一口气,顿时想起自己在御前失仪,生生将没吐出来的半口气掐断了,又连忙低头垂目,不再直视圣颜。

恰巧没看见皇上伸出的手。

☆、第29章 催吐&口味大变

路仁嘉低下头去;皇上只能看到她乌压压的头顶和雪白的一段脖颈,又诧异的看了一眼自己伸出的手,看似随意的将手收了回去。

路仁嘉见荣嫔吐的差不多了,转身走回荣嫔身边。思忖片刻,还是咬牙道,“娘娘胃里还未吐净,保险起见,娘娘要喝饱水后再吐,这样反复几次,胃里的东西方能随着水全都吐出来。”

荣嫔毫不犹豫的道;“拿水来。”青羽忙递过一壶冷热适宜的茶水;荣嫔一口气喝下去,这次不等路仁嘉动手,荣嫔自己便狠狠一压舌根,又吐了出来。

太医此时方赶过来,几十岁的老头子跑得上气不接下气,一脑门子的汗,进来后还得先行礼告罪。皇上一挥手,“别耽误工夫,先去看看荣嫔。”

太医忙走到荣嫔面前,见荣嫔刚刚吐完,心中顿时就明白了,再一诊脉,脉搏略快,果然是吃了活血的东西。

“回皇上,娘娘误食了活血之物,好在吐的及时,胎儿暂且没有大碍。”太医回道,暗恼自己怎么又碰上了后宫这些腤臢事儿。

一屋子的人都松了口气。路仁嘉一放松心神,才发觉寒冬腊月里,自己全身都汗湿了。

太医继续道,“方才看见娘娘喝水后再呕吐,这做得极对,不知娘娘这样吐了几次?至少要吐三次。”

皇上
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