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☆、第百八章 动手
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二人正调笑得好，不妨候老爷当真如鬼魅一样，从后头出现，这二人就不曾见到，倒是书玉她们，见人来了，慌就众从起身，又是见礼，又是问好。
甘儿还没见着，只当书玉们被露儿唬住，不住气道：“姑娘别听这瞎眼蹄子乱裹！她正经是唬你们玩呢！”
露儿却从她背后看见人到了，吓得眼里失了光，口中一迭声叫道：“老爷，老爷！”
甘儿想这丫头疯了不成，玩笑也得有个限度，手上加把劲去，口中亦正要再说，忽然一个激灵打过，因眼角余光见书玉们已纷纷起立，心里随即反应过来，只说坏菜了，只好慢慢转身过来面对，脸上如被雷劈了一样，又将嘴紧紧拢着，一个字说不出口。
候千户阴沉着脸，将厨房里打量一遍，见倒还有序不乱，心里暗自点了下头，面上丝毫不露声色，口中又哼一声，道：“毛娘子在时，这时已是准备得差不多了，如今你已是慢了，还有心思玩笑？”
书玉心想，我哪有玩笑？这二丫头不是你府上的人？不过如今她们算在书玉手下，这笔帐自然也就要算到书玉头上，最低限度也是个管理不善，书玉想到这里，唯有忍气吞声。
不过见人来到这里，书玉倒想正好，有事请教，于是开口道：“千户老爷，我有一事不明，还望老爷赐教。”
老头子眼珠一瞪，喝道：“说！”
“明儿上门的这位老爷，不知口味如何？爱咸爱淡？好酸好甜？”
老头子听过书玉的话，眼珠子瞪得更大：“这如何问我？你总之要做出来美味，引得人食指大动便是了，还问那许多做什么？菜做得好了，什么人都会喜欢，若做得不好，就对了口味，也一样叫人食不下咽！”
书玉愣住了，这人怎么跟老九根一样脾气？怪道昨儿他没反对，不会这二人认识的吧？不会是失散多年的弟兄吧？
见千户说完话就要走，书玉赶紧甩甩头，将胡思乱想甩出去，又再小心问道：“候老爷，您家干货存于何处？就做凉盘，只有这些面上的食料可不够用。”
候千户头也不回，答道：“这事也要问我？我如何知道？甘儿，你说于她听，若连你也不知，就该拿大棍子，打一通赶出去！”
好，果如贵四所说，这老爷一天不将这话说上几遍是着实难受！书玉脸上的肉微微抖动一下，不知是受惊还是好笑所致。
甘儿见老爷走得远了，方才上来，面上又恢复笑嘻嘻模样，拉着书玉向厨房外走去，手指窗下避阳遮阴处，一溜排大小各不相同，形状全然迥异的坛子，笑道：“潘姑娘，这里就是毛娘子的存货了！”
书玉一看便知，这里头必然全是宝货，好啊，这才是吃货最开心的时候呢！看见这些坛子，她就想起前世老妈做的泡菜，啧啧啧！想起来牙根都有些发酸，舌尖更是发麻，老**泡菜，滋味堪比老干妈！
记忆终归发记忆，当不得眼前一碗饭吃，书玉还是只有摇头，一声叹息过后，满怀憧憬和期盼，去揭毛娘子的存货罐子了。
嗯，果然不错！书玉的直觉又一次准了，她小心地看过，见坛坛罐罐里，有糟货，如糟茄子，糟蛋，糟鱼，糟肉，亦有泡菜种种，辣萝卜，醋黄瓜，最绝的，还算酱渍宝塔菜，原来这里也有这种东西！
露儿见书玉紧盯住坛子里一样东西发傻，好奇上来一看，见原来不过是甘露儿菜，遂笑起来，对书玉道：“姑娘也喜吃这样？就因为老爷最爱这样，才给我们地个取了这样名字，只是我们不爱叫它甘露儿，只叫它个地蚕就完了。”
书玉也笑了，原来它还有这么好听和诡异的名儿？甘露儿？地蚕？别说，看着是有些像蚕宝宝呢！
“看来毛娘子真是一把料理好手，别的不说，就这里这些凉货，就省去我们许多精力，捞出来切好呈盘，也就得了。”
书玉的话让甘儿和露儿听着点头不已，露儿便说：“谁说不是？毛娘子向来敬重老爷，这次若不是家中实在走不脱，定不会离开，走时也都将东西备好了，只怕老爷不受用。原贵四找那个麻子，只说是便宜他了，多么现成的活儿？只消过个手，火候掌握好了，也就成了。不曾想那麻子倒还做张做致，这样算算，其实给他二十两，也不算少了。”
书玉心里偷笑，上天待我不薄呀！这样的好事，我随便街上看个热闹就捡来了，谁能想到？
当即书玉心里略想过后，从各式坛子里捞出物件来，甘儿露儿一旁不住地用盘子接着，过后又回到厨房里去。
书玉抬头，见梁上吊着几只竹篮，便知一定风干肉类了，于是便甘儿取下来一看，果然，风鸡风鹅，还有几块上好的腊肉，书玉以手抚过，脸上爱惜之情，堪比昨日酒儿之于汗巾。
“好，好呀！”书玉大喜过望，这地方对她，真如爱书之人到了图书馆，还是纽约公共图书馆，又如好衣之人到了香奈儿，还是巴黎总店。
总之，她觉得自己有些爱上那位不曾谋面，却已形如知己的，毛娘子了。
“小姐，鱼好了。”
“小姐，肉切完了。”
“小姐，菜都预备下了。”
小分队成员话音未落，甘儿眼明心灵，凑上来问书玉道：“潘姑娘，是不是该烧锅了？”
书玉手握大勺，容光焕发，意气风发，左手空中一挥道：“烧！”
灶头上，火即刻就旺旺地烧起来，油倒下去就微微冒出青烟来，书玉见是时候，将已切成块的鱼肉，轻轻沿着锅边，一块块地放了下去。
煎鱼是个技术活，不过书玉不怵，前世她老爸正是此中高手，曾手把手地教过她，并将多年不传的秘诀，亲口教授于她。
刚才烧锅之前，书玉已用新鲜姜块在锅底搽拭过一遍，有姜汁打底，任你胶质再丰厚的鱼皮，不粘就是不粘！
“这是你老爸我多年的心得秘诀，如今传给你了，丫头，你可不能乱说出去，这是咱老许家的传家口诀，得留着给你女儿，知道不？”
“放心老爸！你从天天美食节目上看来的这种秘诀，我绝不会随便就说出去！”
书玉想起当日情景，面上情不自禁就浮出会心的笑来，老爸，我没辜负你！就算到了几千年前，老许家的秘诀我依旧随身带着！
鱼块于热油中很快被煎得发黄，书玉熟练地将其一一翻面，刘妈妈和酒儿看后，惊得动也动不得一下。
天赋异禀！绝对的！二人心里，唯此一个念头。
趁鱼块在油中自得其乐，书玉赶紧于另一烧热的锅中，下下入生姜大蒜，青红椒，煸炒翻香，此时厨房里已是香气馝馞，众人无不伸长了脖子，觉得口中唾液四处乱溢。
书玉边炒边抓紧时间问了甘儿一个问题：“刚才我问老爷，他老人家也不理我，甘儿我问你，老爷吃不吃辣？预备要来的这位客人，又吃不吃得辣？”
甘儿听见是这个事，与露儿相视抿嘴一笑，回道：“潘姑娘这问得好！老爷吃不吃辣？姑娘你说，不吃辣的人，脾气能这么大？说话能这么呛？”
别说书玉，就是小分队成员听见这话，也都放声笑了出来，可不是？此言很有道理呢！
露儿接着说道：“再说老爷请的这位客人，曾西南做官多年，嗜食麻辣，可谓无辣不欢，这也是老爷与他相交之中，甚为知己的一点。”
书玉点头，见灶台上成罐的干尖椒，揭开盖子，拈起一把就下锅去煸，热油烈焰之中，麻辣香呛之味，将良儿和皮家娘子这等吃惯清淡之人，瞬间就赶了出去。
书玉见差不多，正欲将炒料倒入鱼锅里，忽然眼尖，见尖椒后头，还有黑乎乎，粘稠稠一瓶酱料，便指过去问甘儿道：“这是什么来头？”
甘儿见了，答道：“这是毛娘子自制的豆酱，对了，后头柜子里还有剁椒酱，也是毛娘子做的，姑娘要不要用？”
书玉大喜，吩咐立刻拿来，爱吃辣的人，哪有不喜咸鲜口味的？剁椒？那更是调味绝品，少了它， 这鱼就不出色了。
当下书玉将所有调料于锅中炒香，最后加盐，醋，再一起和匀，起锅。
将备好的作料倒入另一锅内的鱼身上面后，书玉舀起一勺水，加入锅中，略晃一下锅，使水上下均匀，然后盖上锅盖，吩咐将灶下火头闷小些，任其锅中物事翻滚细煮。
酒儿这时上前，继续她的老本行，替书玉擦汗，又暗中赞道：“小姐真是厉害！天生的厨娘本事！”
刘妈妈偏生听见，嗔她道：“什么叫天生的厨娘？小姐千金之躯，哪里会做厨娘？如今也是不得已罢了！”
书玉笑道：“这有什么？厨娘也不是坏事，谁家不要吃饭？哪个不好美食？就皇帝老儿，一日三餐也是少不得的！”
☆、第百九章 闻香
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说笑之间，鱼块已是自然喷发出香气来，麻辣鲜香，糜集其中，书玉闻之欲醉，恨不能揭开锅盖，一探究竟。
不过只是想想，自然是不能真这样去做，煮菜最忌讳不住手地开盖，忽冷忽热，因让其自由于锅中发挥消糜，方是最佳烹饪之法。
俗话说，千滚豆腐万滚鱼，煮鱼是最耗时间的， 这当儿，书玉自然也没闲着，这就着手，预备冷盘了。
“将这风鸡切丝，风鹅就不必了，二煮有一即可， 腊肉切肉，待会与新鲜菜苔同炒。糟茄子不必动它，这样完整上盘最好，保护汁水其中，方不坏其味。”书玉一一吩咐。
皮家娘子听后，拿起块风鸡就要切来，书玉见后，赶紧阻止道：“这样不对，皮嫂子，生鸡肉方需刀切， 熟者只要手撕即可。”
说着书玉亲自动手，沿鸡肉肌理走向，慢慢撕来，大小注意保持一至，再小心骨头，最后装盘，成功。
皮家娘子见她操作如此纯熟，不免惊异，酒儿笑道：“小姐是这样，皮嫂子不必失惊。”
刘妈妈正要下刀切肉，因是切惯猪肉的，便斜着走刀，书玉又叫：“妈妈留神！这是牛肉！”
刘妈妈细看手中肉块，果见比猪肉糙了一些，放于鼻下闻闻，倒真有牛肉特有的韵香，于是也笑道：“我如今也糊涂了，只不知原来这是风干的牛肉呢！”
甘儿伸过头来，笑道：“这可是毛娘子于家中有名的风干巴子牛肉，你们试过就知道了，一吃忘不掉！”
书玉听见这话，馋虫就直接爬将出来，心想大厨做菜，总要尝尝才知其味，自己就偷偷吃一小块，也能说得过去。
当下就伸手过去，捏起刘妈妈切好的一片，放进嘴里，品尝之下，但觉肌理滑香，嚼之不觉费劲，吃后不觉有渣，最关健是其滋味，咸淡适度自不必说，里中必有加入花椒调味，吃起来清美湛香，微带麻辣，当是腌肉之中的隽品也。
好，书玉十分之满意，让刘妈妈横着运刀，横切牛羊斜切猪，这个是切丝切片的原则，书玉本从书中看来，此时也派上了用场。
这里众人忙得不迭，那边贵四鬼头鬼脑地伸头进来，他本是有些担心，怕书玉是个花架子，中看不中用，自己