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“咳咳……”总帅连连咳嗽了好几声。
“父亲大人，您没事吧？”
“爷爷，您没事吧？”
切宗卫和切绘里奈脸色紧张，生怕他有什么三长两短。
“我没事。”老头摆了摆手，抬头看着绘里奈，“你使用了芥末？”
绘里奈点了点头，又摇了摇头，“爷爷，准确地说，是芥末籽。”
堂岛银立刻明白过来，“原来浅黄色的小颗粒就是芥末籽。”
芥末籽一共有三种颜色，其中浅黄色通常用来熬制酱汁，而褐色和黑色则多用来做烧烤。
刚刚那种浓郁中带有呛辣的气味，就是来自于这种香料。
“小奈，虽然你的料理很不错，而且你也很可爱……”切宗卫恢复严肃的神色，眼睛瞟了一眼看台上的爱丽丝，突然，脸上又露出了幸福的神色，“果然还是我家的爱丽丝最可爱。”
绘里奈一头黑线，不知道怎么应答，反倒是爱丽丝鼓起了嘴，“讨厌啦，爸爸，在这么多人面前说这种话，真是……真是……唉……”
“那么，总帅大人，我们就开始试吃料理吧？”
切仙左卫门点了点头，拿起餐叉，轻轻切开牛肉，桃红色的肉质出现在他的视野中，甚至深红的血水沿着刀刃，流淌到白色的餐盘上。
“三分熟的牛肉呀。”一色慧揉着下巴，轻声地说。
因为饮食习惯的问题，西式牛排向来不会吃全熟的牛肉。虽然如果厨师的水平不足，这样的吃法或许会让食客感到强烈的血腥味，但同时不全熟的牛肉也保留了牛肉的蛋白质和生长激素。
当然，其他的家畜，包括猪、羊，却不能这么吃，因为它们体内含有非常厉害的寄生虫。
堂岛银将牛肉蘸取少量的酱汁，然后送入口中，根本无需咀嚼，鲜嫩的牛肉沿着柔软的舌头，滑入到了咽喉中。
柔嫩且富有弹性的牛肉，在与舌尖接触之后，瞬间传到身体各处。经过精盐和胡椒粉的腌制，除去了牛肉的血腥味，再用奶油和橄榄油将牛排煎至金黄色，锁住牛排的肉汁。
堂岛银紧要牙齿，强迫自己不要喊出声来，但美味的料理依然猛烈地冲击着他的身体。
此刻，他就像是一名西班牙斗牛士，双手拿着展开的红布，应对来势汹汹的肉牛。
一击即中！
飞扬在空中的堂岛银，感受到的不是痛苦，而是美味带给他的刺激和愉悦。
“这美味的酱汁，应该就是芥末风味酱吧？”切宗卫脸色微红，口水与浓郁的酱汁混在一起，随着细嫩的牛肉滑进了咽喉。
“是的。在热锅中加入奶油，再加入洋葱炒香，倒入马德拉酒，用小火熬制。然后加入牛高汤和芥末籽熬煮，等到香味逸出之后，再添加玉米淀粉和水，经过勾芡，继续熬煮直至成为浓稠的酱汁。最后用过滤器过滤，得到了这种酱汁。”绘里奈轻声解释道。
看台上的观众，尤其是来自料理界的权威，听到绘里奈的话后，纷纷露出了惊讶的神色。
芥末风味酱并不难制，但制作出像绘里奈这样的程度，可不是随便用嘴说说就能做到的。
“我说呢，原来这股味道是马德拉酒呀。”切宗卫仰起头，轻声说道。
马德拉酒是一种酒精加强型的葡萄酒，产自于大西洋的马德拉岛，被誉为大西洋上最璀璨的宝石。而绘里奈选择的马德拉酒，又是最出色的品种malmsey。
甘甜味美，夹带着水果的清香。
切宗卫闭上眼睛，仔细品味着蘸有芥末风味酱的里脊牛排，所带来的极致美味，身心得到了放松，领带在不知不觉中解下，衬衫的扣子也全部打开。
“竟然是衣襟绽放！”
“没想到连切宗卫也有这种能力！”
“真不愧是切家族的人呀！”
切爱丽丝鼓着嘴，不满地看着切宗卫，“竟然敢在大庭广众之下脱衣服，回头告诉妈妈去。”
就在她在心中抱怨的时候，会场再次响起了杂乱的声音。
“快看总帅大人……”
“又是衣襟绽放！”
“这道料理究竟有多好吃呀，真的受不了了！”
坐在评委席中央的切仙左卫门也褪去了上身衣服，露出了健硕的肌肉。
第145话 久我的反击
切宗卫衣襟绽放虽说出乎他们的医疗意外，但并非不能接受。但现在，连切仙左卫门都要衣襟绽放，这就说明这道料理，已经达到了一个很高的标准。
“我记得她还没有进入中等部吧？”
“是没有，但是既然绘里奈能打败睿山枝津也，那么她的实力，也应该和久我照纪没有太低的差距吧？毕竟睿山枝津也和久我照纪都被挡在秋选赛四强之外了。”
不少支持久我照纪的人，听到了这个解释，也稍微有些纠结。
既然都是秋选赛八强，那么他们两个人的实力相差并不算太多。睿山枝津也都输给了切绘里奈，这次或许也会爆冷呢？
看台上的观众，越想越觉得这种可能会很大。
在看向坐在凳子上，无所事事的久我照纪，看台的观众竟然有种不靠谱的感觉。
“鲜嫩的牛肉、浓郁的高汤，甚至连最不起眼的配菜，也花费了大量的心思。土豆的甘甜与蘑菇丁的浓香，在牛高汤的衬托下，显得异常美味出色。从小处可以看到厨师对不认账料理的准备情况，真的很不错。”切仙左卫门一脸慈爱地看着绘里奈。
一色慧挠了挠头，一脸微笑，“看来久我君的处境不是太妙。”
“久我君不会输给切绘里奈吧？”麻美神情复杂的瞥了一眼久我照纪，依然守在火炉的旁边。现在离比赛还有10分钟，但是久我却丝毫不着急。
一色慧也是一脸无奈，“我也不是太清楚。如果郑轲君在这里的话，或许就能明白久我君的意图了。”
“学长，时间马上就要到了。您不会想着因为时间不足而判负吧？”切绘里奈提醒道。
久我照纪抬头看了一眼时间，离比赛结束还有10分钟，打了个哈欠说道，“还早。”
还早？
切绘里奈的脸抽搐了一下，心中冷哼了一声，便不再说话。
“这个家伙，竟然拒绝大小姐的建议……真是……真是……”新户绯沙子的脸色变了几变，小拳头握的更紧了。
在离比赛还有5分钟的时候，久我照纪把火炉放在旺火上。勾芡收汁，放入洋葱淋浇香油，用勺子推转几次之后，把锅里的海参盛进沾有豆芽的转盘中，会场就响起了响亮的铜锣声。
“久我同学，也太危险了吧？差点成为第一个，在规定时间内完不成料理的十杰。”
“你们在瞎说什么呢？会长之所以这么做，肯定有他的理由。”华夏料理研讨会的一众光头扭过头，冲着身后的人吼道。
说话的人缩了一下脖子，不敢出声。
这时，久我照纪也端着自己的料理，来到了评委席，将料理分别放在三位老师的身前。
“老师，这是我的料理，请慢用。”
“又是川菜吗？”
“废话，久我照纪最擅长的就是川菜，如果不做川菜，你觉得他还能做什么料理？”
“嘘，别说，快看久我君的料理……”
“啊？有什么好看的，黑乎乎，看起来真的好恶心。”
“黑色的圆筒体长满了高高的凸起，看起来确实挺难受的。”
“如果不是知道什么是海参，我肯定不会吃这种食物。”
……
就在看台上的观众，对久我照纪的料理评头论足的时候，切宗卫也开口说道：“海参，大约距今有六亿年的历史，肉质细嫩，虽然看起来非常难看，但是却味道却说不出的美味。同学，你的这道料理叫什么名字？”
“家常海参。”久我照纪轻笑着说道。
“家常海参？”切宗卫一愣。
“是的。这道料理用家常味型调制。简单的说，家常味型也是川菜常用的一种类型，比如家常豆腐、家常茄子等等，会用到料酒、泡椒、酱油等食材，有味道咸鲜微辣，酱浓汁香的特点。”
切宗卫点了点头，拿起筷子，轻轻夹起一块海参片，送入口中。
一种鲜辣香浓的味道铺面而来，宛如突然掀起的巨浪，在切宗卫拥有防备之前，将他拍倒在地。
“好吃！”
切宗卫就像是一座即将喷发的火山，发出了怒吼声！
“这道料理真的有这么好吃？”
“可是它看起来……它真的好难看呀。”
“但是，既然连切宗卫先生都觉得好吃，或许真的有它的独到之处呢？”
切宗卫用力咀嚼海参的味道，虽然它柔软的肉质根本无需用力咀嚼，但他还是反复用力，不断回味这道料理的味道。
“经过水发后的海参，用厨刀切成斧楞片，然后用上好的鸡高汤煨起，经鸡高汤浓郁的味道浸透到海参片里。泡椒、姜米、豆瓣……经过翻炒之后，浓郁的香味泛起……”切宗卫咬着牙齿，味浓香辣的冲击着他柔嫩的味蕾，让他几乎尖叫起来。
堂岛银脸颊绯红，享受着海参和调料融合之后，所带来的美味。
这道料理，将海参的鲜味与川菜的鲜辣完美的融合在了一起，就像是骄阳下，他仅仅穿着泳衣，在清爽的大海中，奋力遨游。
大海清新的味道与温和的阳光，交替抚摸堂岛银的身体，极度的舒服，几乎让他呻吟出来。尤其是软糯鲜嫩的海参，突起的肉刺，抚摸摩擦他的舌苔，那种酥爽的感觉，甚至让他全身上下的每根汗毛都站立起来。
这才是美味呀！
“不过，在这道料理中，浓郁的汤汁，完全与海鲜融为一体，润滑爽口、醇香味厚。这……到底是怎么回事？”切宗卫眉头紧皱，想不出其中的奥秘。
“恐怕和刚才熬制的手法有关吧？”切仙左卫门摸着胡子说道。
“烹饪手法？”切绘里奈一愣，这才回想起刚才久我照纪一直熬煮食材的样子。
一色慧摸着下巴，眯着眼睛，“果然是这样，刚才久我君之所以坐在火炉边，默不作声，果然有他的考量。”
“是的。如果我没说错，你应该用的是‘’（ku）吧？”切仙左卫门问道。
第146话 华夏料理的技法
“？这是什么方法？”
“不清楚呀？”
“老师好像没有教过这种方法。”
久我照纪稍微有些意外，没想到切仙左卫门竟然知道这种烹饪方法，但随即又想到，既然切仙左卫门被称之为“食之魔王”，那么对料理的研究也应该很广，所以，知道应该是一件再正常不过的事情。
“没错，所谓，就是将预熟的原料，放入高汤里，经过小火熬煮，等到高汤入味，再用旺火收汁，只留少许汤汁的技巧。在这道料理中，经过高汤煨过之后的海参，再放入鲜汤中，小火熬煮、大火收汁，从而都到浓郁鲜美的特点。”久我照纪解释说。
切仙左卫门点了点头，“的手法与常规方法相比，耗时更长，但是味道也更为出众。用这种手法处理海参，也是不错。”
将泡辣椒、豆瓣、姜米、蒜米炒香之后，加入清汤煮沸，又将海参、猪肉糜、酱油倒入其中，用小火，等到香味逸出，大火收汁