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食戟之最强美食系统-第227部分

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    “咳咳……”总帅连连咳嗽了好几声。

    “父亲大人,您没事吧?”

    “爷爷,您没事吧?”

    切宗卫和切绘里奈脸色紧张,生怕他有什么三长两短。

    “我没事。”老头摆了摆手,抬头看着绘里奈,“你使用了芥末?”

    绘里奈点了点头,又摇了摇头,“爷爷,准确地说,是芥末籽。”

    堂岛银立刻明白过来,“原来浅黄色的小颗粒就是芥末籽。”

    芥末籽一共有三种颜色,其中浅黄色通常用来熬制酱汁,而褐色和黑色则多用来做烧烤。

    刚刚那种浓郁中带有呛辣的气味,就是来自于这种香料。

    “小奈,虽然你的料理很不错,而且你也很可爱……”切宗卫恢复严肃的神色,眼睛瞟了一眼看台上的爱丽丝,突然,脸上又露出了幸福的神色,“果然还是我家的爱丽丝最可爱。”

    绘里奈一头黑线,不知道怎么应答,反倒是爱丽丝鼓起了嘴,“讨厌啦,爸爸,在这么多人面前说这种话,真是……真是……唉……”

    “那么,总帅大人,我们就开始试吃料理吧?”

    切仙左卫门点了点头,拿起餐叉,轻轻切开牛肉,桃红色的肉质出现在他的视野中,甚至深红的血水沿着刀刃,流淌到白色的餐盘上。

    “三分熟的牛肉呀。”一色慧揉着下巴,轻声地说。

    因为饮食习惯的问题,西式牛排向来不会吃全熟的牛肉。虽然如果厨师的水平不足,这样的吃法或许会让食客感到强烈的血腥味,但同时不全熟的牛肉也保留了牛肉的蛋白质和生长激素。

    当然,其他的家畜,包括猪、羊,却不能这么吃,因为它们体内含有非常厉害的寄生虫。

    堂岛银将牛肉蘸取少量的酱汁,然后送入口中,根本无需咀嚼,鲜嫩的牛肉沿着柔软的舌头,滑入到了咽喉中。

    柔嫩且富有弹性的牛肉,在与舌尖接触之后,瞬间传到身体各处。经过精盐和胡椒粉的腌制,除去了牛肉的血腥味,再用奶油和橄榄油将牛排煎至金黄色,锁住牛排的肉汁。

    堂岛银紧要牙齿,强迫自己不要喊出声来,但美味的料理依然猛烈地冲击着他的身体。

    此刻,他就像是一名西班牙斗牛士,双手拿着展开的红布,应对来势汹汹的肉牛。

    一击即中!

    飞扬在空中的堂岛银,感受到的不是痛苦,而是美味带给他的刺激和愉悦。

    “这美味的酱汁,应该就是芥末风味酱吧?”切宗卫脸色微红,口水与浓郁的酱汁混在一起,随着细嫩的牛肉滑进了咽喉。

    “是的。在热锅中加入奶油,再加入洋葱炒香,倒入马德拉酒,用小火熬制。然后加入牛高汤和芥末籽熬煮,等到香味逸出之后,再添加玉米淀粉和水,经过勾芡,继续熬煮直至成为浓稠的酱汁。最后用过滤器过滤,得到了这种酱汁。”绘里奈轻声解释道。

    看台上的观众,尤其是来自料理界的权威,听到绘里奈的话后,纷纷露出了惊讶的神色。

    芥末风味酱并不难制,但制作出像绘里奈这样的程度,可不是随便用嘴说说就能做到的。

    “我说呢,原来这股味道是马德拉酒呀。”切宗卫仰起头,轻声说道。

    马德拉酒是一种酒精加强型的葡萄酒,产自于大西洋的马德拉岛,被誉为大西洋上最璀璨的宝石。而绘里奈选择的马德拉酒,又是最出色的品种malmsey。

    甘甜味美,夹带着水果的清香。

    切宗卫闭上眼睛,仔细品味着蘸有芥末风味酱的里脊牛排,所带来的极致美味,身心得到了放松,领带在不知不觉中解下,衬衫的扣子也全部打开。

    “竟然是衣襟绽放!”

    “没想到连切宗卫也有这种能力!”

    “真不愧是切家族的人呀!”

    切爱丽丝鼓着嘴,不满地看着切宗卫,“竟然敢在大庭广众之下脱衣服,回头告诉妈妈去。”

    就在她在心中抱怨的时候,会场再次响起了杂乱的声音。

    “快看总帅大人……”

    “又是衣襟绽放!”

    “这道料理究竟有多好吃呀,真的受不了了!”

    坐在评委席中央的切仙左卫门也褪去了上身衣服,露出了健硕的肌肉。

第145话 久我的反击

    切宗卫衣襟绽放虽说出乎他们的医疗意外,但并非不能接受。但现在,连切仙左卫门都要衣襟绽放,这就说明这道料理,已经达到了一个很高的标准。

    “我记得她还没有进入中等部吧?”

    “是没有,但是既然绘里奈能打败睿山枝津也,那么她的实力,也应该和久我照纪没有太低的差距吧?毕竟睿山枝津也和久我照纪都被挡在秋选赛四强之外了。”

    不少支持久我照纪的人,听到了这个解释,也稍微有些纠结。

    既然都是秋选赛八强,那么他们两个人的实力相差并不算太多。睿山枝津也都输给了切绘里奈,这次或许也会爆冷呢?

    看台上的观众,越想越觉得这种可能会很大。

    在看向坐在凳子上,无所事事的久我照纪,看台的观众竟然有种不靠谱的感觉。

    “鲜嫩的牛肉、浓郁的高汤,甚至连最不起眼的配菜,也花费了大量的心思。土豆的甘甜与蘑菇丁的浓香,在牛高汤的衬托下,显得异常美味出色。从小处可以看到厨师对不认账料理的准备情况,真的很不错。”切仙左卫门一脸慈爱地看着绘里奈。

    一色慧挠了挠头,一脸微笑,“看来久我君的处境不是太妙。”

    “久我君不会输给切绘里奈吧?”麻美神情复杂的瞥了一眼久我照纪,依然守在火炉的旁边。现在离比赛还有10分钟,但是久我却丝毫不着急。

    一色慧也是一脸无奈,“我也不是太清楚。如果郑轲君在这里的话,或许就能明白久我君的意图了。”

    “学长,时间马上就要到了。您不会想着因为时间不足而判负吧?”切绘里奈提醒道。

    久我照纪抬头看了一眼时间,离比赛结束还有10分钟,打了个哈欠说道,“还早。”

    还早?

    切绘里奈的脸抽搐了一下,心中冷哼了一声,便不再说话。

    “这个家伙,竟然拒绝大小姐的建议……真是……真是……”新户绯沙子的脸色变了几变,小拳头握的更紧了。

    在离比赛还有5分钟的时候,久我照纪把火炉放在旺火上。勾芡收汁,放入洋葱淋浇香油,用勺子推转几次之后,把锅里的海参盛进沾有豆芽的转盘中,会场就响起了响亮的铜锣声。

    “久我同学,也太危险了吧?差点成为第一个,在规定时间内完不成料理的十杰。”

    “你们在瞎说什么呢?会长之所以这么做,肯定有他的理由。”华夏料理研讨会的一众光头扭过头,冲着身后的人吼道。

    说话的人缩了一下脖子,不敢出声。

    这时,久我照纪也端着自己的料理,来到了评委席,将料理分别放在三位老师的身前。

    “老师,这是我的料理,请慢用。”

    “又是川菜吗?”

    “废话,久我照纪最擅长的就是川菜,如果不做川菜,你觉得他还能做什么料理?”

    “嘘,别说,快看久我君的料理……”

    “啊?有什么好看的,黑乎乎,看起来真的好恶心。”

    “黑色的圆筒体长满了高高的凸起,看起来确实挺难受的。”

    “如果不是知道什么是海参,我肯定不会吃这种食物。”

    ……

    就在看台上的观众,对久我照纪的料理评头论足的时候,切宗卫也开口说道:“海参,大约距今有六亿年的历史,肉质细嫩,虽然看起来非常难看,但是却味道却说不出的美味。同学,你的这道料理叫什么名字?”

    “家常海参。”久我照纪轻笑着说道。

    “家常海参?”切宗卫一愣。

    “是的。这道料理用家常味型调制。简单的说,家常味型也是川菜常用的一种类型,比如家常豆腐、家常茄子等等,会用到料酒、泡椒、酱油等食材,有味道咸鲜微辣,酱浓汁香的特点。”

    切宗卫点了点头,拿起筷子,轻轻夹起一块海参片,送入口中。

    一种鲜辣香浓的味道铺面而来,宛如突然掀起的巨浪,在切宗卫拥有防备之前,将他拍倒在地。

    “好吃!”

    切宗卫就像是一座即将喷发的火山,发出了怒吼声!

    “这道料理真的有这么好吃?”

    “可是它看起来……它真的好难看呀。”

    “但是,既然连切宗卫先生都觉得好吃,或许真的有它的独到之处呢?”

    切宗卫用力咀嚼海参的味道,虽然它柔软的肉质根本无需用力咀嚼,但他还是反复用力,不断回味这道料理的味道。

    “经过水发后的海参,用厨刀切成斧楞片,然后用上好的鸡高汤煨起,经鸡高汤浓郁的味道浸透到海参片里。泡椒、姜米、豆瓣……经过翻炒之后,浓郁的香味泛起……”切宗卫咬着牙齿,味浓香辣的冲击着他柔嫩的味蕾,让他几乎尖叫起来。

    堂岛银脸颊绯红,享受着海参和调料融合之后,所带来的美味。

    这道料理,将海参的鲜味与川菜的鲜辣完美的融合在了一起,就像是骄阳下,他仅仅穿着泳衣,在清爽的大海中,奋力遨游。

    大海清新的味道与温和的阳光,交替抚摸堂岛银的身体,极度的舒服,几乎让他呻吟出来。尤其是软糯鲜嫩的海参,突起的肉刺,抚摸摩擦他的舌苔,那种酥爽的感觉,甚至让他全身上下的每根汗毛都站立起来。

    这才是美味呀!

    “不过,在这道料理中,浓郁的汤汁,完全与海鲜融为一体,润滑爽口、醇香味厚。这……到底是怎么回事?”切宗卫眉头紧皱,想不出其中的奥秘。

    “恐怕和刚才熬制的手法有关吧?”切仙左卫门摸着胡子说道。

    “烹饪手法?”切绘里奈一愣,这才回想起刚才久我照纪一直熬煮食材的样子。

    一色慧摸着下巴,眯着眼睛,“果然是这样,刚才久我君之所以坐在火炉边,默不作声,果然有他的考量。”

    “是的。如果我没说错,你应该用的是‘’(ku)吧?”切仙左卫门问道。

第146话 华夏料理的技法

    “?这是什么方法?”

    “不清楚呀?”

    “老师好像没有教过这种方法。”

    久我照纪稍微有些意外,没想到切仙左卫门竟然知道这种烹饪方法,但随即又想到,既然切仙左卫门被称之为“食之魔王”,那么对料理的研究也应该很广,所以,知道应该是一件再正常不过的事情。

    “没错,所谓,就是将预熟的原料,放入高汤里,经过小火熬煮,等到高汤入味,再用旺火收汁,只留少许汤汁的技巧。在这道料理中,经过高汤煨过之后的海参,再放入鲜汤中,小火熬煮、大火收汁,从而都到浓郁鲜美的特点。”久我照纪解释说。

    切仙左卫门点了点头,“的手法与常规方法相比,耗时更长,但是味道也更为出众。用这种手法处理海参,也是不错。”

    将泡辣椒、豆瓣、姜米、蒜米炒香之后,加入清汤煮沸,又将海参、猪肉糜、酱油倒入其中,用小火,等到香味逸出,大火收汁
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