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食戟之最强美食系统-第301部分

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    “压面机的锋利度,比不上厨刀,而且机器压出的面,没有层次感,更不用说在口感上的差异了。还有,在维护压面机的时候,很容易将机油滴落在刀刃上,从而让面条中,有一种异样的味道,这在高级餐厅中,绝对不会被允许。很抱歉,这碗面恰恰有这种味道。”

    西川右真顿时感到后背发凉,他竟然把这件事给忽视了。

    “我再补充一句,在牡蛎的处理上,你也有非常严重的瑕疵。你的牡蛎并没有清除干净。”野口江美说道。

    “还有,汤汁的处理也有很大的弊端,从汤汁捞出的面条,没有任何的口感可言。”八木秀也补充了一条。

    三个缺点加在一起,让西川右真知道,除非郑轲的料理和他一样差,否则,入选的一定是郑轲。

    这时,郑轲也端着自己的料理来到了评委席。

    “评委老师们,这是我的荞麦面,请品尝。”说着,郑轲将三份荞麦面套餐放在评委的面前。

    三位评委看着面前的料理,尽量克制自己心中的兴奋。他们没想到,竟然有选手能在这么紧张的时间里,端出这样的荞麦面。

    每个人面前的桌面上,摆放着一个笊,笊上放着一团荞麦面,颜色轻淡,呈现半透明状。在笊的旁边放着一个小茶盅,里面放着深色的汤汁;半株山葵放在茶盅的旁边。除了这些之外,还有一个小碗,里面放着黄色的竹笋和海带芽。

    “若竹煮?”川崎寿错愕地说道。他刚才虽然转了一圈,却没想过郑轲会做出这道料理。

    若竹煮是一种煮类的食物,整道料理突出鲜嫩、淡雅。比如,这道料理中最重要的食材竹笋,选用的是冒芽10天内的竹子,其鲜嫩程度,不言而喻。

    宫岛舔了舔舌头,做为一名美食爱好者,当美味摆在他的面前时,让他对美食熟视无睹,比让他挨揍还难受。但现在的场合,也不允许他说话,只能强行把内心中对美食的渴望,隐藏了下来。

    睿山枝津也搓了搓手,心中的疑惑彻底解开。

    “我说郑轲怎么这么有信心,他将纪之国宁宁的荞麦面搬了过来,就是不知道他能达到纪之国的几成效果。”

    八木秀迫不及待地拿起了筷子,拨弄荞麦面,却发现无论长度还是厚度,都非常均匀,更重要的是,面条的厚度竟然限于0。1cm,如果不是对刀工特别有自信,肯定不可能做到这一步,再联想到干才郑轲切面时的速度。八木秀不得不感叹,只靠这个刀工,就足以甩开西川右真了。

    当然,试吃是必须的。

    “川崎老师、野口老师,要不然,我们就开始试吃吧?”八木秀提议道。

    川崎寿和野口江美点了点头,纷纷拿起了筷子,从山葵上抹下一块山葵末,夹住荞麦面,再经由汤汁涮过,然后,‘滋溜’一声,进入口中。

    一股冲味沿着味蕾,直冲脑海,让三个人几乎留下眼泪。

    渐渐地,冲味消散,山葵的清新、酱汁的美味,以及荞麦面精致细腻的口感,也渐渐地出现在味蕾中。

第56话 晋级第二轮

    “荞麦面的汤头包含着荞麦的香气和甜味,将生抽和味倒入荞麦面中,经过熬煮,味道味美甘甜,蘸取酱汁后的荞麦面,在咀嚼之后,分散到身体各处……美味,源源不断的从身体涌出!”八木秀几乎尖叫了出来。

    精致的荞麦面,带有独一无二的口感。2:8的黄金比例,赋予了面条顺滑的口感,咀嚼之后,荞麦面的淡雅、与山葵的清新、酱汁的甘甜,混在一起,让人沉溺其中,流连忘返。

    没错,就是沉溺……自己几乎不想从美味的海洋中爬出来。

    “荞麦面中,还有荞麦的比率越高,越接近荞麦面的浓郁香味,但是也会因为缺乏粘性,而使得口感略显粗糙。所以一般而言,为了照顾口感,许多厨师的选择为2:8,这也被誉为荞麦面的‘黄金比例’。但是真正能将荞麦面的特色发挥出来,又不仅仅只是面粉和荞麦面的简单叠加。

    “在和面的过程中,加水的分量、和面的手法,都将影响荞麦面的口感。这也就是为什么,明明食材相同,结果料理的味道却千差万别的原因。只用将面反复折叠,使荞麦面变得坚实,最后做出的面条才会顺滑细腻。而这碗荞麦面,很明显做到了这一点。”

    “同样美味的还有若竹煮,柔嫩可口,入口即化。鲜嫩的海带芽搭配竹笋,其柔嫩程度远远超过人们的想象,鲣鱼高汤的典雅,与花椒芽的酥麻……让人根本无法抵抗它的魅力!”

    野口江美双手捂住脸颊,在美味的冲击下,她几乎失去了意识。

    “手工面条有紧实顺滑的口感,在厨刀的精雕细琢之下,面条的美味自然而然的释放了出来。素净、淡雅,让人在毫无知觉的情况下,陷入了荞麦面的包围中,在加上典雅清淡的若竹煮,普通人根本无法抵抗这道料理的魅力。”

    最后,川崎寿为整道料理做出了评断。

    现场的观众不少人都在咽了一口唾液,这种水平的料理,可不是随随便便就能吃到的……也只有在the…blue大赛上,才会出现如此味道与外形俱佳的料理。

    宫岛擦了擦口水,看着三位评委将最后一口荞麦面送入口中,知道美味已经离他远去。

    最后,宫岛不得不咬牙,继续主持比赛。

    “好了,本场比赛的审核阶段,到此结束,下面请三位评委,选出你们所支持的选手。”

    川崎寿和其他两个人稍作交流,便立刻又坐直了身体。

    “我们三个人,一致认为,本次比赛的优胜者为郑轲!”

    现场响起了雷鸣般的掌声,不少观众甚至站起身来,感谢郑轲带来的美味料理。

    “太棒了,我们赢了!”上田瑾扇动着纸扇,尽量克制情绪,不使自己失态,但兴奋的心情还是从眼角眉梢中,流露了出来,“武,我们该考虑下一轮的对手了吧?”

    上田武一头黑线,现在比赛刚结束,就考虑下一轮,是不是太早了一些?

    宫岛看着兴高采烈的一行人,舔了舔舌头,刚才郑轲做的那碗面真的勾起了他的食欲,作为一名以追求美食为己任的美食爱好者,他发誓,一定要尝到那道面食,无论任何代价。

    思衬再三,宫岛还是把自己的需求告诉了郑轲,郑轲先是一愣,随即表示没问题。

    “这道料理会出现在均客亭的食谱上,希望宫岛先生到时候照顾一下均客亭。”郑轲满面带笑。

    反正一份荞麦面而已,也不是什么太值钱的东西。如果让宫岛在他的圈子里,为均客亭稍微宣传一下,应该也有不错的效果。

    平时,郑轲也没精力顾及均客亭,所以,也只能在力所能及的地方,稍微帮衬一下。

    “这个没问题!只要均客亭开业,我一定光顾。”宫岛舔了舔嘴唇,满口答应。

    第一轮比赛的结果,早在郑轲的预料之中,所以即使赢了比赛,他也没有表现的太高兴。现在,他才迈出整个系列赛的第一步。

    回到彩叶之庭后,上田瑾的意思是先庆祝一番,但郑轲并不同意,现在只是赢了第一场,离进入全国赛,还远着呢?

    稍做休息,郑轲依旧在彩叶之庭后院的厨房,研究料理。

    经过今天的比赛,郑轲也对比赛有了一定的了解,如果想要出线,一定要把所有可能出现的料理都复习一遍。如果不是在比赛前一天,郑轲做了一次荞麦面,想要第一场比赛的胜利,也不会这么顺利。

    郑轲刚刚将一盘惠灵顿牛排从烤箱中端出来,睿山枝津也就气喘吁吁地进入厨房。

    “要吃吗?”郑轲拿起厨刀,将惠灵顿牛排切成片状,放入餐盘,淋上黑胡椒酱汁,将牛肉递给睿山。

    睿山也不客气,拿起餐刀和餐叉,将牛排切成了薄片,同时从口袋里掏出一块移动硬盘,递给了郑轲。

    “这个是?”郑轲拿起硬盘,不解地问睿山。

    睿山三下五除二,将牛排送进肚里,“你说是什么东西?当然是第一轮16场比赛的录像。这不是你要的吗?”

    “你竟然真的把这些东西弄到手了?”郑轲虽然提过这个条件,但他也没有抱太大希望,所以,当他听到睿山的话后,大喜过望,洗了把手,拿着移动硬盘,回到了住处。

    第一轮,除了郑轲那一场比赛之外,其他场次,他依次仔细地看了一遍。

    这16场比赛的视频,其清晰度超乎了郑轲的想象,而且从画面的角度来说,极有可能是组织方进行拍摄的,由于还没有经过处理,所以,大量的细节得以保存,这也让郑轲对其他晋级选手有了一个大致了解。

    基本而言,上次睿山说的并没有错,小室升、安西晃太和渡边舞三个人的实力确实很厉害,尤其安西晃太,作为神奈川区年龄最大的选手,对火候的拿捏恰到好处,明显比其他人更为老道。

    郑轲估计,他如果想赢安西晃太,应该要花费一番功夫。像今天这样,随便做到料理就像赢比赛,几乎不可能。

第57话 少女的菜品

    除了这三个人之外,还有一个人引起了郑轲的注意。

    这个人年纪大约也只有二十岁左右,留着短发,穿着日式厨师服,带着白色的厨师帽,看起来气势汹汹。

    当然,并不是长得凶的人,厨艺就好。只是在第一轮的比赛中,他虽然只是做出了一道普通的乌贼刺身,但从这道刺身中,郑轲看出他的刀工非常出色,对料理的理解,以及对食材的把握,都在一个很高的水平。

    “中里治能?”郑轲打着哈欠,把这个人的名字记在了纸上,回头让睿山查一下这个人的资料。

    还有最后一个视频,不知道这次的选手有什么特点。

    郑轲点开视频,越发犯困。

    最后一场比赛的选手年龄相差极大。一个是年纪超过三十岁的大叔,另一个则是一个小萝莉,看起来和茜久保桃的身高差不多,黑色的头发,两只眼睛炯炯有神,看起来好像瓷娃娃一样。

    “这次比赛的题目是鸡蛋!”裁判长抽出一张信笺。

    鸡蛋?这个题目非常普通……不过,正因为普通,这场比赛才能更能体现厨师的实力。

    看到这个题目,郑轲总算有了一点儿精神,用3倍速度快进视频,略过两名选手思考的时间,直到工作人员将食材端上来,郑轲才将速度降下来。

    “唔……虾仁、鸡蛋、鸡胸肉、萝卜、香菇……”

    郑轲揉了揉额头,只看这些食材,无法判断出大叔要做什么料理。不过,根据调料,不难判断出是日本传统料理。

    这时,镜头一转,对准了小女生,操作台上的食材全部出现在郑轲的视野中。

    “鸡蛋、猪肠衣、猪肉、香菇……”

    这些食材,郑轲越看越觉得眼熟,眉头也微微皱了起来。

    等等……这好像是双色蛋菇。

    身上的困意立刻消散,郑轲坐直身体,目光盯着视频,更准确地说,是看着小女生的操作。

    这一场比赛,郑轲看的格外认真,花了将近一个小时,才把视频看完。但这个时候的郑轲,内心深处,五味杂陈,不知道该高兴还是该难过。

    如果只出现‘双色蛋菇’,郑轲也不会觉得意外,因
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