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陶瓷坛３。不知道里面装的什么东西。
张伟看的新奇。不由的问了起来。
“这个。就是咱们酿酒的绝密工具”张爷到是刷起了神秘了。笑呵呵的一抬手上的坛了。对张伟说到：“这个东西。要每年制造。然后用特殊的方法封存。其实。咱们农村酿葡萄酒。一般都不需要用酒曲。不过。不用酒曲的话，葡萄就不能清洗。不然的话。就发时不好。可走。不清洗的葡菊酿造出来的葡萄酒虽然味道醇和。不过。却有了一股了涩涩的味道。所以。有点影响口感。”
张爷说的这点。张伟到是知道。酿造葡萄酒。不管走土方了。还是工业制酒。时于葡苟的清洗。根本就是稍微清理一下就行。顺便摘除一下腐烂的葡萄粒了。根本就不是如同张个吩咐的那般。把葡苟清洗干净。
其实。葡萄上的白霜菌就是葡萄发酵的曲霉菌。如果清洗掉了。那封存入缸的葡萄就不能很好的发酵。发时不好的葡苟酒。那估计就不是叫葡苟酒了而才砌张爷的说法。他这坛了里装的。却正是今年新制造的新的张爷用于发酵的酒曲霉。所以。只要有这坛子酒曲雾在。那就不怕做不出好喝的葡萄酒。这个东西。在张洼村可是张爷独有一份。就连那张怀义。也很眼馋张爷制作酒曲霉的办法。
当听完张爷的解说。张伟才知道为何张爷一定要张伟把葡萄粒了清洗干净了虽然。张伟这葡萄根本就没有经过任何的农药污染。甚至还没有施放任何的化肥。绝对的纯天然出产。就是不用清洗。也比那此葡萄酒厂酿造出来的原酒要干净的多。
张伟接过张爷的那坛了酒曲霉。小心的放到了屋了里。小心的别让什么东西给碰嗒了。这东西可是酿造葡萄酒的关键顺便。张爷那边也把清洗好的白色的后塑渊布铺到了那水升的旁边。然后。俩人又搞了几个塑利大桶。等会摘下来葡萄后。就地在塑利大桶里清洗。张伟又把那从张怀义家借来的发酵缸推到了井水边上。等会清洗的葡萄粒了可以直接放到里面。进行发酵了。
葡苟酒发酵。不同于张伟酿造的百果仙酿。采取全封闭的闭合ECHO 处于关闭状态。
无比。就算那浆果发酵滋生了大量的气体。也一定不会冲破那坚硬的沙漠彩石的。况且。张伟当初用百年的高粱陈酿放置了千年的人参进行催促发酵。也就是说那瓶了百年的陈酿。就是发酵用的酒曲所以。张伟那发酵可以在完全封闭的悄况下。进行。而且。也没有人发现那种方法的合理与不合理。如此。才让张伟制造出来了在凡间相当于顶级存在的果酒。但是。如果在现实的世界。就算是同样的原料。在没有张伟那些设施存在的情况下。也一定制造不出来如此美味的果酒的。
在凡间酿造葡萄酒。所用的发酵器皿。也多为石质的缸或者波璃制品。塑料制品。甚至没有绣的不锈钢制品也可以。其他的易氟化的比如。吕。铁制品。一是在葡萄浆汁发酵的时候。容易产生化学反应。另外一个是。如果一旦发生反应。就会影响整缸葡菊酒的味道的。
而且。在发酵的过程之中。也需要排除大量的废弃。和吸收一定量的氟气。进行有氟发酵的。所以。在凡间做葡萄酒。所需要的发酵器皿并不是封闭的。
特别是制造红葡萄酒。在发酵的时候。还需要不时的搅动一下发酵缸里的浆汁。一是使浆汁能够很好的发时。完全的发酵。另外一个就是使漂浮在上层的紫色葡苟皮能够沉浸下去。使将来的发酵完成的原浆酒能够很好的上色。
酿造葡萄酒。除了上等的葡萄。发酵缸。酒曲却是根据个人悄况。可有也可无。但是。另外一种原荆却是必须要有的。那就是白糖。或者冰糖
第五百六十九章
第五百六十九章
酿造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是，红糖不行。最好是白糖，冰糖，或者蜂密，当然，最好的还是白糖，白糖纯净，不含其它的杂物，冰糖成块，不易融化，而蜂蜜则含有水分和其他的微生物。
不过，这些东西都是现成的，在孙家那饭店里，白糖就是作为做菜用的作料的一种，不说多，千把斤的存储量还是有的，所以，基本上可以做到随用随取，不过，白糖的用量基本上也有一定的要求，根据葡萄成熟度和含糖度，普通的添加方法都是在百分之十左右，而加糖的作用，也就是为了增加酒精度，添加口感，增加耐储存度，不过，加糖过多的话，一但发酵不彻底，那可就成了甜葡萄酒了。
张伟根据张爷的要求，铺设好了清洗用的塑料布，然后又清洗了发酵缸，张爷也顺便把一些需要注意的事项告诉了张伟，其中最主要的一个就是发酵的时候一定要注意。
虽然这些发酵不需要封闭，但是，有一个一定要注意，那就是不可进入其他的东西，同时，在开始发酵的时候也要加入一部分糖，如果按照百分之十的用量添加的话，那第一次最少要加百分之五，并且要搅拌均匀使之均匀发酵彻底，平时。每天也要用干净的木棒把浮游在上层的葡萄皮压下去，因为，葡苟粒子在入缸的时候，是一定要压碎连皮带籽一起入缸，这样，一是保证上色，另外一个就是葡萄皮也是参与发酵的。
这么大会的功夫。正在张爷和张伟整理好前院的东西，准备去后院剪葡萄的时候，孙晓磊带着李庆龙他们嘻嘻哈啥的走了过来，更过分的是在他们的身后，那小河阿这个小妮子就着这一会的功夫。趁着张伟和张爷一个不注意，溜了出去，此时居然也带来了近二十个小朋友进了张伟的后院。看来。这次张伟的葡萄叶要大出血了。
不过，小孩随却是听小何河的话。看那小何阿的语气，张伟也感觉到。有了这些小孩的帮助，到是能节省了很大一部分功夫。
“小伟哥哥，你看，我给你带来了这么多的帮手，让我跟你上去摘葡萄吧，你知道的，何河最听话了，一定不会在屋脊上乱跑的小何河安顿了这帮子小朋友，拽住张伟声的秘密的商议了起来。
“你跟咱爷去说，他同意了。我就同意张伟自是不会拒绝，但是。并不代表他能答应，虽然，小阿何上个屋脊。那是正常的事情。可是。现在张爷在这不是。平时可以睁一只眼闭一只眼，现在，却不行。，“小伟哥哥你耍赖小河何气鼓鼓的看着张伟，在看看张爷，哼的一下。往自己的小朋友那里去了。显然。
张爷是不可能答应的。看来今天小阿何是一展身手的企图是无望了。
张伟嘿嘿一笑，自是不会于她计较。不过，对于这帮小子，只访问四…愚良明朝时代网游专区。旧”日四…要在小何河的管制下。张伟也不怕他们能把前院给折腾上天了，而且，有这帮小子帮助把葡萄粒子摘下来清洗，到是可以节省不少的时间。毕竟，这活儿，只要是个能动手的人，基本上都可以干，反正也不是啥技术和体力活，只是要占个人罢了。
“兄弟，葡萄丰收了。也不招呼一声，哥几个帮忙还不更快，你不叫我们是怕我们来吃啊是不李庆龙进院子就咋呼了起来，对于这些葡萄，显然他也是眼谗了很久，只是，上次他来的时候，葡萄还是个青弹子。别说吃了。
硬的捏都捏不碎，这次来，本就有要品尝一番的意思，在加上刚才孙晓磊说这里的葡萄今天准备要下架，然后酿造葡萄酒，这丫的那还能不屁颠颠的跑来啊。
当然，想要品尝葡萄酒，那最少也要一个月以后，可是，要想吃那嘴馋已久的葡萄，却正是时候，张伟这院子里，现在能吃的，他是基本上都吃了一遍。
现在还没有吃到的，也唯有张伟这院子里的山紫葡萄，和那前院里的几株柿子村上的大柿子了，对于柿子的品种，张伟是不大了解。不过。也知道有两三个名字之分。小点的。园柿子，那是灯笼柿子。虽然不大，但是。却成熟以后却红艳非常。而且味道也很甜美。
扁柿子，那是磨盘柿子，个头很大。据说最大的磨盘柿子有半斤重，这种柿子同样成熟后是红色的，但是，这种红色到是淡了几分。几乎跟粉红差不多了不过，颜色比灯笼柿子差，可味道，也差了不少。
在一个，就是牛心柿子了。这种柿子就是心形状。上大下而且还有棱角，个头同样也不成熟的饰子最大的能长半斤多重是没问题，不过，这种柿子成熟的时候却是颜色红中带黄。颜色淡多了。而且，成熟以后，还不想其他的两种柿子。基本上揭开上面的盖子。就可以一下子把米面的肉汁吸溜进嘴里去，这种柿子成熟后，反而有点硬。当然，这并不是特别的硬。只是比较而已。成熟后依然保持住块状罢了。
在农村的季节，所谓的七月的枣子八月的梨，九月的柿子上面了集，当然，对于现在拥有果种改良技术的时代来说，这种规律可能有了一定的。
先不说枣子，但说梨，早梨甚至在四五月分都开始下来了。当然，说的是农历，晚点的也就是七八月，现在的时候。正是梨开始成熟的时候。而柿子。因为开花晚的原因，基本上也就是八九月份成熟了。其实。柿子不等成熟。
也是可以吃的。只是那种青柿子要换个方法来吃罢了。
呵呵，跑题里，回归正题。
李庆龙知道现在不是吃柿子的时候。但是。吃葡萄却正是刚好。张伟自然不会那么小气。只是，这小子为了自己能够吃的光明正大的理由罢了。
第五百七十章
第五百七十章
“你这小子就是贫嘴。我是看你这些天劳累，刚到村上。不忍心劳累你罢了，再说，那么多的老爷子都在哪里招呼着你，我忍心把你叫来啊，给你，跟我上屋去剪葡萄去，少不掉你的吃的张伟笑骂了一声，塞给了这小子一把剪刀。这就准备带这大家去剪葡萄去。
原则上。是先把下面的给剪掉，然后再去整理屋脊上的。
李庆龙和张伟一人一把剪刀。孙晓磊。叶冷俩人一人一个框子，配合着俩人接运葡萄。反正。今天就是做这一缸葡萄酒，先试验一下情况看看如何，不过。看看这院子里的几十口子人，估计吃掉的，要比用于做葡萄酒的多了不剩下的张爷和叶冷俩人负责在前院里带领这帮子娃娃兵，清洗葡萄，然后分开整理装缸。
当然，这些小娃娃兵干活是假，为了吃的才是真的。看到张伟去摘葡萄。大家马上就去后院涌去。不过。这些天子骄子在小阿何的约束下，到不会如同蝗虫般的对张伟的后院来个大扫荡。再说了，张伟这后院，是重点之中，一般的小孩是绝对不会进来的。
“哎。说起来那帮子老爷子我就头疼。你不知道。刚才你是一拍屁股走人了，你没看到。如果不是我们跑的也快的话，差点就能把我们给吃了。太恐怖了听到李庆龙如此说，叶冷也是深有同感，不就是一个先天高手吗，值得这么大惊小怪的。不过。想虽然如此想，但是，其内心却是得意的不得了，就差得瑟上天了。
先天高手。不是大白菜，也不是白馒头，当初，孙晓磊突破到先天的时候。这帮老头子虽然惊讶，却也是认为理所当然，谁让人家是彩石门的门徒呢，既然有张伟这般的变态的存在，那么，多个孙晓磊这般的先天高手。也属于但是。李，王。叶三家突然之间冒出来三个先天高手，那要是正常，才是怪事了。对于这些世家来说，能够维持住一个先天高手，就是实属不易了�