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“大叔，今天晚上吃咱们咱们吃啊、”我知道大叔指的是身旁的猪肉。
“就这堆下水，也够咱们美美的吃了一顿了”看着大叔手里熟练的翻着手中的肠子什么的内脏。旁边的铝盆里面放着割下的心肝等收拾好的内脏。刚刚收拾出的内脏还泛着热气。真是新鲜的啊的。
“爸，我回来来”潘子进门就喊。手里还捧着一堆东西。我才顺着看了过去，潘子手里拿着一堆东西，看上去有蘑菇还是腊肉之类的，还提溜这一只黄色的风干鸡。
“这鸡是王婶子给的。我不要都不行的啊。腊肉是李大爷给的。我不要差点的啊用拐杖抡我”大叔也因该是想到了。也没有说什么的啊。东北的村子里面的人就是好客，也讲究礼尚往来。拿去一块猪肉，还回来一堆腊肉蘑菇之类的东西
老把头的话
昨天就见识了东北人的好客热情了，一起打猎的两个大叔也没有走也被留了下来。他们的肉早就叫潘子给送来过去，还提溜回来一大桶烧刀子。看着我就害怕。昨天的酒劲还没有过去呢，现在在看就感觉到恶心的啊。那劲道可不是一般的二锅头可以比的啊。这顿饭的时间吃的不早不晚。吃饭的时候已经是下午三点左右了。收拾了野猪就用了一个中午的。现在才刚刚弄好的啊。
饭菜真是丰盛的啊，炖野猪肉。野鸡肉和山跳子。就是野兔子也给弄好了，还有一大盆猪下水乱炖。到是青菜不多的啊。基本全是肉菜的啊。到是一盆炖蘑菇到是真的没味。干蘑菇用开水发开的时候，我就闻到了一股蘑菇的清香味道。没有做好就知道应该是美味了的啊。几个人围着小炕桌。盘着腿围坐在火炕上面。炕桌不大。还在不断的上菜。都快摆不下了。东北人实在，盘子也大的啊。菜量也大。还有就是喝酒的被子也大。很多人喝酒不用杯子，基本全用搪瓷缸子的。看着我面前的搪瓷缸子我就打怵。那一缸子酒没有八两也快一斤了。吃饭的时候端着缸子的手。我都感觉到哆嗦了。
这顿饭吃的，野味的肉真香的啊。吃的我都满嘴流油的。那锅野猪下水菜真是香的啊。潘子更是甩开了腮帮子那就大嚼费嚼的啊。一筷子就是一大块鸡腿的。兔子和大刘也不客气。大刘是典型的山东大汉也是性格豪爽的，我倒是没有看出他端着搪瓷缸子有点发憷的。招呼喝酒的时候更是豪爽的啊。潘子更是酒徒的啊。这几个人就应该我怵这大缸子酒的啊。
“吃肉，喝酒。咱这也没有什么的，就是野味多的，你们愿意吃的啊，明天叫潘子带着你去去打的啊”大叔招呼这我。我夹了一筷子野鸡肉。那叫一个香，应该炖的时候里面还有猪肉的。丝毫没有一点柴的感觉的。倒是肉质很有咬头的，很瓷实的感觉的啊，肉丝一条一条的啊。
潘子的爷爷也坐在一旁。边吃饭边聊天。
“大年，您以前采过参的”
“什么，你说棒槌的啊？”老爷子年岁大，耳朵有点背了。说话要打点声音的，老爷子也听出了什么的啊
“你说棒槌的啊，哦，年轻的时候年年进山去采的啊，现在老了动不了的，也采不了的啊！”老爷子也感觉出英雄迟暮的感觉了
“你们要是想去，明天叫你赵叔陪你们，南边的老爷岭那，前几年我看到一棵棒槌，就是当时看着还小，挖了可惜，还留在哪里，现在因该差不多了，叫你赵叔陪你们给挖了”老爷子的话，叫我们几个人都瞪大了眼睛。
在东北采参人里面还常见，遇到小的棒槌，挖了可惜，就留在哪里，记好了地点，过几年大了一点的时候就再去挖，这也是有的啊。我心里想，前几年小，现在过了几年的啊，应该不小的啊。
采参的规矩
老爷子喝了口酒，顿了顿话。今天的酒喝的很尽兴。也打开了话匣子。聊起了挖参的话题。也许老爷子挖了一辈子人参，讲起这个就滔滔不绝的。挖参通常在二十四节气的谷雨后、白露前，也就是每年的四月份到九月份之间。
进山采参时，一般是多人搭伙，称为“拉帮”。但特殊情况下，也有一个人进山采参的，人们把这种独自进山采参的叫“单棍撮”。
“拉帮”一般都是三、五、七单数人结伙，叫“单去双归”，人参也顶一个人，预示会采到参。进山时，有一个大伙都信得过、且有丰富放山经验的“山里通”当把头。据传说，早年有孙良、张禄两个人结伙走山，一春一夏，挖了许多棒槌，粮吃光了，在准备下山的前一天，张禄却走丢了。孙良不肯丢下朋友，自己逃活命，在山林里忍饥挨饿，找了七天七夜，饿、累吐血而死他后来成了走山人的保护神“老把头”。
入山时，采参人都带着小米、咸菜和炊具。进山后的第一件事是选好地场，在窝风向阳山坳里用树干、树皮搭个窝棚，以备居住。除了搭人住的窝棚外，还得再搭个小窝棚，这个小窝棚是用来供奉山神爷的，这是挖参这行特有的规矩。因为深山老林气候变化无常，野兽时常出没，为了保证挖参顺利，供奉山神是件最大的事。
千百年来，上山打猎、挖参、采药的年年不断，在长白山上留下不少窝棚、马架子、地窨子。有些常来常往者，甚至在山上盖起了像模像样的房子，清一色的圆木，连皮都不剥，有的枝丫处还带着绿叶。房间里用具一应俱全，缸里有米，梁上有肉。采参者进得屋来，别问有没有人，只管吃，只管住。临走时，在灶坑里抓把灰撒在门口就行，主人就知道来过客人了。
照山里的规矩，晚上想找地方住宿，清亮亮地喊一声：“有亮子吗？”如果有人回：“房上瓦，台烘着！”那就是受到邀请了，尽可去住。这是山里惯用的黑话，问话是：“有点灯的地方吗？”回答是：“有一间正房，炕已经烧热了，正等你来住呢。”
挖参前得用蒿草熏蚊子
寻找人参时，采参人排成一排，彼此距离约一棍，称之为“排棍”。排中间的人叫“挑杆的”，一般都由把头或经验丰富的人担任。搜索过程中，如果有人发现了人参，就要大声喊：“棒槌！”，这叫“喊山”。把头接问“什么货？”发现人瞅准以后就要立即回答，说出几书叶。然后，大伙接着说“快当！快当！”，这叫“接山”。
什么叫几书叶呢？书叶是识别人参年份的最为简单的方法。一年生的人参由三片小叶构成，俗称“三花子”；二年生的由五片小叶构成，形如人手，俗称“马掌子”；三年生的两个杈，每杈五片叶，俗称“二甲子”；四年生的三个杈，俗称“灯台子”；五年生的四个杈，俗称“四书（也称批、匹）叶”；六年生的五个杈，俗称“五书叶”；也有生六个掌状复叶的，俗称“六书叶”。
如果接完山以后，又发现看错了，目标是一棵草而不是人参怎么办呢？按规矩，即使是草也要挖出来拿着，这叫“喊炸山”了。有时发现的不是一株人参，而是一片或一簇，就按打头的一棵是几书叶来回答。
喊完以后，把头先用拴有铜钱的红绒绳套在参叶上。这样做的目的是因为人参生长在茂密的草丛中，拴上红绳是为了醒目，便于识别。而不是传说的那样，说人参娃娃有遁地的本事，只有用红绳拴住了，它才不会逃跑。
拴完红线以后，把头要在人参周围的地上画一米见方的框框，四角插上四个人用的索拔棍，称之为“固宝”。其他人点燃蒿草熏蚊虫，以便把头集中精力挖参。
挖参时先破土，然后用光滑的鹿骨钎子慢慢地一根一根地挖参须子，那动作像极了现在的考古挖掘。把参须周围的土抠净后，再用青苔茅子将参拉出来。随后，用青苔茅子、桦树叶、掺上一些原土，把人参包起来，用草绳打成“参包子”。
挖完参要砍“照头”，即由把头在附近选一棵红松树，朝着挖参的方向，从树干上剥下一块树皮后，在白茬树干上用刀刻杠。放山的人数刻在左边，有几个人就刻几道杠；右边刻的是几书叶参，几书叶就刻几道杠。这是为了使大家知道这个地方曾经挖过人参，是人参生长区。
这样一棵完整的人参就挖出来了。
采参相当于玩命
采参人有一句顺口溜：都说人参是个宝，参苗却要血来浇，根根白骨抛山崖，采参人不如一根草。
采参人，身上几乎都是伤痕累累。小伤是树枝刮的，石头碰的，小动物咬的、挠的，大伤就是碰上了老虎、熊。有一个采参人在山上碰上了两只熊，让熊把半拉脸都舔没了，耳朵也给咬下去了。
人参旁边都有毒蛇护着，人们传说，毒蛇是老天派来保护人参的。其实，毒蛇守在参苗旁是有它的目的的。长白山里有一种棒槌鸟，红眼珠，黄眼圈，尾巴上有花点，叫起来很好听，听着像是喊“阳光哥哥”、“阳光哥哥”。采参人挖棒槌，就盯着棒槌鸟，跟着棒槌鸟走，准能找到人参，因为棒槌鸟喜欢吃人参果。蛇也知道它好这一口，就专门守在人参旁，像一根烂木头一样，一动不动。棒槌鸟来吃人参果，自己把自己送到了蛇的嘴边。人参没结果的时候，蛇不来，果落了以后，蛇也不来。采参人呢，也是没结果的时候不来，落果后也不来。所以，就像老天安排好了似的，想挖参就得与毒蛇打交道。说起来也真有意思，棒槌鸟把采参人引到人参旁，棒槌鸟吃人参果，毒蛇吃棒槌鸟，采参人打毒蛇挖棒槌。稍有不慎就会被蛇咬死，化成一抔土，再来滋养参苗。
准备进山
老爷子说起来的时候就没完了的。说的这些都叫我们几个听的都楞了。我们都没有想过挖棒槌还有这么多讲究呢。我都听的入迷了。都痴楞在哪里了，兔子和大刘也没有心思吃肉了。全在听老爷子讲着采参人的老规矩。也是很在意的啊。
老爷子顿了顿。“明天，你们和赵二去，也别讲究了那些了，带着猎枪。去山里转转的啊，顺便打点野味回来的啊”老爷子的嘴口的赵二就是潘子说的赵叔。老爷子的意思是明天叫我们去顺便把那棵五匹叶子的棒槌给顺便采回来的啊。一听这个我们几个人就兴奋了，打猎就不用说了，几个人都好玩枪。还可以顺便采人参的，大家还是很期待的啊。
这些话都听的我入迷了。大家也都忘记了喝酒了。全在听老爷子讲那些采参的传奇故事的啊。从三点一直喝酒到七点的，那一大缸子我也给喝了下去，却是在添酒的时候，说什么也喝不了。在前线的时候不怕喝酒。但是真的这一搪瓷缸子喝下去也够呛的啊。东北当地自酿的烧刀子那劲道真的很霸道的啊。从中午吃到晚上，连晚饭都省了。这一顿除了刚开始我吃了几块肉，其余的时候就全在喝酒了的啊。一大桌子的野味也剩下了不少，到是潘子连吃带喝一点也没有糟蹋的啊，这家伙，能吃也能喝的啊。
昏昏沉沉的回到西屋去睡觉了，盖着厚被子烧着火炕，睡的那叫一个舒服。农村的火炕既解乏还醒酒。这一大缸子就睡在火炕上面的我。连窝都没有动。睡的那叫一个死的啊。真叫舒服的啊。一觉起来，早晨喝了一大碗大碴子粥，顺便把昨天炖了现在凉了的野猪肉给端了上来。喝着热粥，吃着腌制的小腌菜。那叫一个舒�