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“狗屁！”梁鸿涛心中暗骂，脸上却和其他人一样露出了笑容。
赫连龙脸上地笑容一闪即逝，将全部心神集中到了这条鱼的身上。
刷！一团寒芒从赫连龙的右手上腾升而起，快速的靠近了这条超大的鲤鱼。
“旋风刀法？”梁鸿涛差点失声叫了出来。赫连龙使用的刀法赫然就是梁鸿涛已经掌握，但是还不能运用到切菜当中地旋风刀法。
“起。”赫连龙左手抓住了鲤鱼的嘴巴。轻轻一提，重达三十斤地大鲤鱼轻松的被赫连龙提了起来，然后抛向了空中。
寒芒，又是一团寒芒迎了上去，梁鸿涛非常全神贯注的看着赫连龙的手法以及刀的运用，这镒寒芒闪出，每一团寒芒都和鲤鱼的脊前接触。
“啪！”鲤鱼落回到了刚才盛放鲤鱼用的超大的鱼盘中，又是一团寒芒递了过去。
刮鱼鳞 （11）
从出刀到收刀，一共也没有用十秒钟。但是给众人的感觉却足足过了有一个小时那么久。
其中梁鸿涛看地可谓是最为仔细的，因为他是距离赫连龙最近地人，加上梁鸿涛以前经过的特训，梁鸿涛将赫连龙用出的每一刀都看得非常仔细。
赫连龙的旋风刀法并不是用来切鱼，而是用来在鱼的身上划出入味刀，每一刀入鱼体都是一分，只是破开了鱼皮而已，而且入刀的地方都是在鱼鳞交接处，也就是鱼皮上有鱼鳞痕迹的地方，一共出了多少刀梁鸿涛早就数不清楚了，但是梁鸿涛却非常清楚。这条鱼至少被砍了上百刀，但是因为赫连龙入味刀法的运用，这条鱼从外观上看，根本就和刚才没有任何的区别。
“刷！”赫连龙抓起一把精盐撒在了这条鲤鱼上，然后又是一把，接着又是一把。
“我靠。做咸鱼也用不了这么多盐啊！”梁鸿涛傻傻地看着赫连龙，一把盐至少也有三两，光是这一边就用了一斤多的精盐。
赫连龙并不在意下面人奇怪的眼神和奇怪的想法，在撒了四把精盐以后，双手轻轻地揉搓起这条鲤鱼面向上的鱼身来。
“不是吧！还要给这条鱼做按摩？”一个切菜工发出了低低地惊呼声，声音虽小，但是在这鸦雀无声的环境下却依然传入了梁鸿涛的耳中。
“这是入味啊？”梁鸿涛同样很奇怪，但是绝对不会想到给鱼做按摩这一点上。
鲤鱼被赫连龙翻了个身，紧接着，另一半鱼身也被撒上了四把精盐，然后继续揉搓。
赫连龙揉搓完了鱼身，从身后的随从双手端着的清水盆当中拿起了水舀，一舀一舀的清水冲掉了鲤鱼身上的精盐。
“这不是做无用功劳吗？”梁鸿涛暗叫。想要入味，就必须让盐停留在鱼的身上至少超过五分钟的时间，可是这前后加在一起也没有超过一分钟啊！
清水冲掉了鱼身上的精盐，却带起了梁鸿涛一肚子的疑问，这种简直就是给这条死鲤鱼加酷刑啊！和烹制鲤鱼又有什么关系呢？
接下来赫连龙所做的事情让梁鸿涛有种晕眩的感觉，因为赫连龙在冲掉了鱼身上的精盐以后，竟然抓起了一把面粉涂抹在了鱼的身上，鱼身上的水分还没有干，遇到了面粉，立刻就变成了面糊。
【162】极品鲤鱼烧
一把接着一把，这次用了将近十分钟的时间，整条鲤鱼变成了白色的面团，除了赫连龙提着的鲤鱼嘴马还能够看出来这是一条鱼，否则真的有人会认为这是一个蚕宝宝了。
“开。”赫连龙在众人吃惊的目光中，左手轻轻的一震，整条鱼又重新现身，包裹在鲤鱼外部的面团仿佛砸开的石头一样落了满地。
刮鱼鳞 （12）
“嗯！果然是好材料。”赫连龙脑袋凑了过去，用鼻子闻了闻赞叹道。
梁鸿涛脑海中灵光一闪，他终于知道这个赫连龙到底工在弄什么玄虚了，很简单的答案——赫连龙在去除这条大鲤鱼的腥味，精盐能够化解掉鱼的腥味，但是同时也可以破坏掉鱼地鲜味。用清水冲掉一部分的精盐，因为之前用了入味了，后来在撒上了精盐以后的按摩入味手法让一部分的精盐进入了鱼肉当中，后面使用面粉是为了能够让鱼肉在有了精盐入味后保持鱼肉的鲜嫩，同时也可以更大程度的去掉鱼肉地腥味。
这种用页数的手法梁鸿涛曾经在制作猪肚子地过程中使用过，民间吃猪肚。在洗猪肚的时候有一个步骤是去掉猪肚子的骚臭味道，就是用面粉撒在猪肚子上面。然后用力的揉搓，这样不但可以去掉猪肚子的骚臭味，还可以让猪肚在烹制的过程中口感滑嫩。
一舀舀的清水冲掉了鱼身外面的面粉残留，可是赫连龙的准备工作并没有因此而结束。
所有身为厨师地人都已经头晕了，他们根本就搞不清楚赫连龙到底实在干什么？这样做又有什么作用，原因很简单，他们根本就没有往这个上面想，光是看，又能看出什么？
赫连龙将两根成年人手臂精细的白萝卜用旋风刀法切成了萝卜块。然后放进了榨法机中，出来地就是非常纯的白萝卜汁。然后赫连龙用一块干净的海绵沾足了白萝卜汁。从鱼肚子下面的小口塞进鱼腹内，然后又是一块海绵，直到两根白萝卜的汁液完全被一块又一块的海绵吸干，全部塞进了鱼肚子里，这才结束。
赫连龙双手轻轻的用力积压揉搓鱼肚子，这次便像是给这条已经死了的鲤鱼做按摩了，梁鸿涛却非常清楚，刚才赫连龙做的是清除掉鱼身外部地鱼腥臭味，现在则是用白萝卜汁液能够吸收和化解腥味的特点来清除掉鱼内部的腥臭味。梁鸿涛曾经和萝卜奋斗了很久。知道在某些菜品当中使用萝卜，可以汤的味道更好。萝卜如果充当辅助材料使用，可以有催化剂的作用，能够提升鲜味，减少腥味。
过了十分钟，赫连龙探手进去。将鱼肚子里面所有的海绵都拉了出来，丢在了一边，然后将清水从这个小口子处倒进了鱼肚子，再摇晃了几下倒了出来。
“上锅。”赫连龙将重新整理过了地鲤鱼放在了已经被他的随从重新清洗过了的鱼盘当中，大声的命令道。
众人这才长嘘了一口气，折腾了这么半天，总算是完成了准备工作了，整个时间竟然长达半个小时，要是换成是客人，恐怕早就等不及了。
刮鱼鳞 （13）
一口比梁鸿涛刚刚到工地使用的还要大的铁锅被架上了灶台，想要烹制这条大鲤鱼，恐怕也只有用这么大的锅了，要是换成正常的锅，恐怕都不够入进鱼肚子里呢！
整整三桶色拉油倒入了锅中，才到锅的三分之二的地方。熊熊燃烧的火舌舔拭着锅底，油锅的温度不断提升。
赫连龙探手过去，放在油的上方，闭上了双眼，这是依靠手部的感觉去感受油的温度，因为这么大的锅，又有这么多的油，已经不能凭借经验去判断油锅当中的温度了，而油温却直接决定了材料在烹制成菜肴后的口感。梁鸿涛又学到了一手。
赫连龙从随从的手中接过一个不知装了些什么东西的盆子，随即用漏斗插入进了鱼腹部切开的刀口里。借助着漏斗，将盆里的粘稠液体全部都倒进了鱼肚里，最后又用一根细长弯曲的针将刀口给封住。
这一系列动作一气呵成，委实熟练，果然功底非凡。
大鲤鱼下了锅，令人奇怪的是，沸腾的油锅里并没有发出半丝劈哩啪啦的跳腾声和油呲声。
“哦，油是三成温度。”梁鸿涛心中默念道。
油三成沸腾时，即使滴进水可也是不会有声响的。只有当油到了四成熟或更高程度，才会有劈哩啪啦的声音。哪怕是含有半点水分的东西放进去，也会升腾起一股烟，劈哩啪啦个不停。
赫连龙右手抓着鱼嘴放鱼下锅，手并没有离开鱼嘴。将鱼放进锅后，拿起个大勺，一勺接一勺地将油锅里的油缓缓给舀了出来。
“咦，这是做什么呢？”梁鸿涛很迷惑。
如果说是通过油炸将鱼外形固定。或熟透鱼外表，三成油温委实是太低了。再怎么没有个五成油温，也是不可能做到的。可这油锅里这么多的油，想要舀完，这短短地时间怕不够吧？等舀完了油，这油不沸腾才怪，这条鱼自然得成炸鱼。
赫连龙自然心头有数。他将油锅的油舀出一半时，这右手猛地一提，整条鲤鱼可就出锅了，留下一旁的梁鸿涛继续迷糊。
“出油！”赫连龙低声命令着身旁随从。很快两个随从便上前将大锅里的油全倒了出去。动作麻利地洗干净了大锅，然后又给放到了灶台上。
火势很旺，湿漉漉的大锅很快就烧干了。
“快，下羊肉汤！”赫连龙将短暂过油的鲤鱼提在手里头也不嫌累，继续吆喝着随从。
很快，一个随从便朝锅里倒进和刚才锅里头油差不多的羊肉汤。温度升高后，羊肉汤登时便散发出一股非常特殊的膻味来。
一旁的梁鸿涛，此刻正在想着赫连龙把鲤鱼过油的细节。想来想去怎么也整不明白这么简单的过油难道真地就可以充分过油了？
刮鱼鳞 （14）
过油并不是炸。仅仅是在食物表面镀上一层油膜。借以保护食物，让食物内部的味道保留得更彻底。味道更鲜美罢了。
“让味道更加鲜美？”梁鸿涛想到这时在，这脑袋里灵光一闪，总算明白了赫连龙为什么要用不完全过油的法子了。
原来很简单，在这条超大的鲤鱼身上增加层油膜，确实可以起到保护的作用。毕竟之前，已经用旋风刀法在鲤鱼身上开了百多道入味口。倘若用四成或更高的油温过油，鲤鱼身上的入味口自然就会通通胀开。这样一来。不但破坏了外部美观，更会使得油渗透到鲤鱼肚里，这鱼肉就会炸得过熟。
委实高明！短时间过油，不仅不会让鱼皮炸开，还可以让鱼皮包裹的鱼肉刚好被炸熟，还在外面镀上了一层油膜，避免接下里的烹制中可能出现地超皮甚至是脱皮地现象。
赫连龙自然不晓得梁鸿涛在寻思什么，也无暇去想。这梁鸿涛也经过了长时间的社会历练了，此刻内心地想法完全掩饰在了外表的木然表情里，看起来是很认真，可正瞧得仔细望着赫连龙烹制这条超大的鲤鱼。
羊肉汤冒泡时，滚锅了，赫连龙将超大的鲤鱼又放进了锅里。这鲤鱼在羊肉汤里一滚，倒像是活了一般，随着羊肉汤的翻滚不停地摇摆着尾巴，倒是戏起水了。
用汤勺舀起羊肉汤，赫连龙一勺一勺地认真淋在鲤鱼身上。
时间渐渐流失，浓浓的味道开始散发了出来，逐渐弥漫在整个长岛渔村的后厨。
味道很奇特，既不是羊肉地膻腥味，也不是鱼肉的鱼腥味。很难形容！又或者根本就没有合适的词语可以形容。
这味道很鲜，梁鸿涛忽然明白了，这“鲜”字拆开可不就是鱼和羊吗？鱼羊合而为鲜啊！原来就是这种融合了羊肉汤和鲤鱼味的鲜味，真的是鲜美极了，闻了都流口水啊。
“快！清水！”赫连龙大声喝道。
这可把在场的所有厨师给悉数弄迷糊了。这乐小刀烹鱼的方法，原来就没有按照常规了，超越了他们认知的范畴。这厨艺众人都无法理解，也无法模仿，自然就是独门厨艺了。在场的众位厨师纷纷心头暗想，哎，这赫连龙是号人物，这亮才是真正的厨艺啊！
清水用来做什么呢？梁鸿涛同样是一头雾水。
这段时间来，虽然在长岛渔村当小工，每天都看到厨师烹制鱼类美食，用清水不是没见过，厨师们还经常用呢。可那不都是用来做汤的吗？现在赫连龙这不是在烧鱼吗，而且不是已经有汤了吗？这要