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客家迁徙的人口比例大，反其客为主，自然其生活习俗就不易被当地土著同化，反而同化了当地生活习俗，包括不少不同地区迁至此地的人的不同生活习俗。作为古中原特色的菜肴风味自然也保留下来。
东江地区与客家人祖籍中原较为接近，两者都属内陆腹地，远离海边，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。
呼呼！想想就流口水。
第543章
客家菜早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续，此外，还与东江封闭的交通环境有关，粤东属山区，难怪军营会驻扎在这里。一路走来“半城山色半城湖”，古人形容的真不错。
然而由于山区，交通不便而少受外界影响，从而使客家菜在较长的时间里自我成型，自我演变而自成一家。
“我来开车！”贺军尧说道。
常久春双手一撑，一下子就坐到了副驾驶座上，贺军尧在他离开的那刹那，也稳稳的坐在了驾驶座上。这跟表演杂技似的，那个速度可真快，眨眼间两人移位。
“我们去哪？”方默南好奇地问道。
“吃正宗的客家菜。”贺军尧瞥了眼后视镜道。
车行了大约半个小时，进入城市的近郊，因为方默南看到，路边已经有了零星的房屋。不像后世，城市和城市之间由于城镇化，造的房子都紧挨在一起了，难怪大家都戏说，我们都是京城的郊区。
车子下了公路，走在土路上大约二十分钟，停了下来。一路走来，除了享受了山清水秀之外，还看到了一些原来没有看过的东西，那就是客家人的围屋，以往只是在影视资料里看过闽南客家人那些气势恢宏的圆形围屋。
想不到眼前这是方形围屋，也是典型的客家民居，方默南他们下的车来，近距离的观察，外面保存比较完好，青砖黛瓦，住在里面冬暖夏凉。
“这地方好，风水不错。”方默南点头笑着道。
“哦！”贺军尧挑眉看着方默南。
方默南解释道，“你看这客家围屋，依山而建，前面是一弯半圆形的水塘。如一个太极图案，陆上屋为阳，屋前水为阴，取阴阳调和之意。整座围屋以正堂为中轴核心，显示了祠堂建筑在客家人宗族观念的核心地位；整体的布局风水，是依山傍水，即一般座建于小山坡，前置风水塘，由风水塘至主建筑，依由低向高的走势。呈现“步步登高”或“步步高升”的风水走向。以上这个风水布局，其实都是客家传统礼制、伦理观念以及风水俗信的具体表现。”
“原来里面有这么多道道啊！”常久春点头，“受教了。”
“而且要吃到正宗的客家土菜。还是在客家民居才行，酒楼里的都是经过改良的。”方默南笑道。
“嗯！我有个战友住这儿。”贺军尧沉声说道，语气中有一丝哀戚、悲凉。
难道战友牺牲了，方默南不再多问。
三人向里面走去，里面的很静谧。一路走来没见到一个人，里面有些破败荒凉。墙上有了岁月的斑驳痕迹。老式的围屋，木制的门和窗都不大。
方默南看着这些岁月的痕迹，感慨道，“我们穿行一排排的老屋前面，迎接我们的事岁月的云烟。那斑驳的砖墙，见证了旧时的温暖，那破旧的门窗。诉说着怎么样的思恋。青草已经蔓到了阶前，老人的叮咛，仿佛依旧能听见。一方天空挂着清朝的月亮，照亮了游子的心田。那一方围墙，围住了客家人的根。围不住乡情和眷恋。”
三人走在青砖铺就的道路上，有种踏入岁月长河。历史的沧桑、寂寥扑面而来。
客家围屋，顾名思义，是客家族群主要的风俗特征民居，但各地称谓不同：赣多称“土围子”，闽称“土楼”，粤北的客家有称“四角楼”的，而岭南有的地方称“围龙屋”，有的地方称“围屋”。
整座围屋以正堂祠堂为中轴核心，显示了祠堂建筑在客家人宗族观念的核心地位；主体结构为“三进三厅两厢一围”，即结构以中间的正堂祠堂为基准。正堂为三进，呈方形结构，分为上堂、中堂和下堂（三 进）。正堂左右两旁有同样是方正结构的横屋，简称为“横”。自正堂向外以同心半圆形的房屋结构一层层扩张，每一层称为一“围”。围龙的层数和一侧横屋的排数一般相等，故形成有“两堂两横一围龙”的建筑格局。
围屋的外貌比较简朴，没有繁复花巧的砖雕等装饰，朴实、耐用，养育了一代又一代的人。
“廖劲凯住这儿。”常久春突然想起他就是客家人，听队长提起，他想起廖劲凯会做客家菜，那味道至今还能让他记得，可见有多好。
“嗯！”贺军尧点点头。
“我记得，他的膝盖……”常久春的话音还没落，就看见对面走来一个老婆婆，头发已经是银白，手里还挎着的竹篮，里面是采摘的新鲜的蔬菜。粗略看来有青椒、豆角、黄瓜、西红柿等等常见的蔬菜。走起路来，丝毫没有颤颤巍巍的，可以看出她身体非常的健康硬朗。
三人迎了上去，常久春大声地问道，“老婆婆，请问，廖劲凯住在哪里？我是他的战友。”
老婆婆站住抬眼看着眼前的三人，“你不用这么大声，老婆子我还听得见。”她顿一下接着道，“你们找我家劲凯啊！”
“你是廖妈妈！”常久春猜测的问道。
“跟我来吧！”廖妈妈转身向里走去，常久春伸手想要接过她手中的竹篮子，“廖妈妈我来吧！”
“不用！这重量，老婆子还拎得住。”廖妈妈推手婉拒道。
“我知道老人家身体康健，不过还是我来吧！”常久春接过她手中的篮子。
“你这小伙儿子可真是难得，行我也不跟你争了。跟我走吧！”老人家重新上路。
左拐右拐的，七拐八拐的终于在走到了最里面的一座房子前。“劲凯啊！你的战友来了。”
“阿妈！你说谁来了。”从屋子里跑出一个高大的汉子走了，不过跑的姿势比较怪异。他穿着粗布做的藏蓝色的大裤衩子，光着膀子，手里还拿着竹编的半成品，看样子应该是个斗笠。
他抬眼看见门口站着的三人，‘哗啦……’斗笠掉在地上，身形刚一踉跄，常久春和贺军尧两人一个箭步架起来他，避免他摔倒。
方默南接过常久春手里的菜篮子，她看着这个高大汉子四十多岁，浓眉大眼，肌肤苍白，显然常年不见阳光，捂白的。
廖劲凯激动地左看，颤抖着嘴唇，“阿久！”他扭头右边，“营长，你们……你们……怎么来了。”
“快请进，阿妈，他们是我的战友，想当年我们一起在南疆战场上并肩作战来着。”他激动说道，“快请进。”他朝屋里喊道，“翠霞咱家来客人了。”
贺军尧和常久春一起架着他进了屋，里面有个又黑又瘦的中年妇女赶紧拿出几把竹椅放在客厅，又转身出了客厅。
两人架着廖劲凯慢慢的坐下，廖劲凯的右腿明显的无法弯曲，就这么直挺挺的戳着。
“劲凯，你这腿当年不是治好了，怎么这个样子。”常久春指着他的腿问道。他记得他当时去军区医院看他时，这腿明显是好的。
“后遗症！当年被流弹划伤，虽然经过半年的治疗和恢复后，能行走，但不能下蹲，小腿跟大腿之间的最小角度只能达到90度左右。膝盖处会觉得麻木，我也不知道咋回事！看着膝盖很正常啊！行走是没有问题的。跑起来动作看起就比较怪。走较陡的上坡路时使不上多大的劲。如果上下楼梯的话，每次只能先迈右脚走。”廖劲凯说道。“好在咱这里的台阶少！”
“去医院也问过，医生，他们说后遗症，治不了。”廖劲凯笑着道，“没关系，我已经习惯了。”
翠霞和廖妈妈端上来三碗大碗茶，贺军尧三人见状赶紧起身接过来。
“乡下东西，别介意，这茶叶是后山采摘的，自家炒的。这水是泉水很甜的。”廖劲凯急急的解释道。“平时我们自己常喝，润喉、解渴、防暑。”
“唔！好喝！”常久春咕咚咕咚……灌了大半碗。
方默南边喝茶，边打量着客厅，简陋而干净，墙壁的正中央挂着*的画像，上面还写着红太阳。没有家用电器，如果一台老式的收音机，算是电器。头顶上是一盏30瓦的钨丝灯泡。家具都是竹制的。
“这里面有薄荷吧！“方默南哆 了一口道。“好茶！”
“对院子里栽种的。”廖劲凯道。
常久春又灌了剩下的半碗茶水，抹了下嘴道，“你这上厕所，也这么直挺挺的。”常久春瞪着他的腿问道。见廖劲凯点头，常久春摇头道，“真是难为你了。”
“方医生，老廖的腿能看看不，这多难受啊！”常久春放下药箱，经过上一次的教训，他记得时刻背着药箱。
“难受倒是谈不上，习惯了就好，就是重体力活儿干不上，不能帮家里种地，所有的重担都落在翠霞和我父母肩上，真是惭愧。”廖劲凯说着说着，这眼泪就流了下来。
“谁说的，你能活着回来已经是万幸了，只不过是一条腿不方便吧！你的手又没废。”廖妈妈去而复返，“你看看门口石墩上放着的竹编，不都是你一手编出来买的。”
“阿妈，那些才值几个钱，都是农用竹编，也就赶集的时候或者秋收的时候，附近的村民买些，平常谁要啊！也卖不上价钱。”廖劲凯一副你别往我脸上贴金了，我知道自个儿几斤几两重。
第544章
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方默南他们看见院子外的走廊下，门口的门墩处放着的竹编的成品，都是竹编农具，有米筛、簸箕、斗篷、畚箕、棕草编的蓑衣。廖劲凯的手上磨着厚厚的茧子，蒲扇似的大手粗糙的很。
“你这孩子，老是觉得拖累了我们，只要你活着比什么都强。行了，跟我出去一下。”廖妈妈招手道，廖劲凯起身缓步走了过去。
两人站在院子外小声的嘀咕道，“儿子，你战友来了，咱拿什么招待人家。”廖妈妈说道，“你战友来了，按说咱得好好招待人家，可咱家除了几只下蛋的老母鸡能拿的出手，可那些等着下蛋，换了钱可是小萍生活费。她上大学，可把咱家给掏空了，还落下不少的债务，下面还有个小的呢。”
“你说以往上大学，不掏学费，听说还有补贴，怎么从去年开始上大学要掏钱了。”廖妈妈皱着眉头，不解道。
“这国家的事，咱又不懂，他让交钱，咱就交钱呗！”廖劲凯说道。
“唉！”廖妈妈叹了口气，真是本不富裕的家，彻底的空了。
“阿妈，杀了吧！难得我战友来一次，怎么说也得好好招待他们。”廖劲凯狠狠心道。
他们母子俩一出去，常久春和贺军尧就知道所谓何事了，贺军尧给常久春使了个颜色，常久春起身走了出去。
常久春拿出五百元钱，递给了廖妈妈，塞到她的手里。
“阿久，你这是干什么？”廖劲凯虎目一瞪，“拿回去，不然就是看不起你老哥。”
“行了！老廖哥。我们临时起意想起你在这儿，所以来看看，也没买什么礼物。如果我们到来，增加你们的负担，那我们现在就走。”常久春说着就往屋里走。
“回来！”廖劲凯手指着他，“你呀……老哥真……”
“行了！老哥，拿着钱去买些食材，坐上一顿正宗的客家菜，再说了营长有钱，你就当吃大户了。”常久春一副馋猫的样子道。“我可想死你做的客家菜了，那味道绝了。”
“好嘞！”廖劲凯想了想，现在也不是矫情的时候。家底、现实摆着呢！只有拿出真功夫了，让他们吃好。
“小辉，来得正�