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摊主好脾气地回道：“这是奶末。”
什么？陈进以为自己听错了，用小拇指挖了挖耳朵，问道：“什么？”用手指捻起一抹放在鼻子下，果然有浓浓的奶香味。
摊主说道：“奶末，是草原上迁徙的阿姆族把牛羊的奶用大锅熬成糊糊，晾干后磨成粉末，在各个草场之间迁徙的时候，和肉松一起熬汤喝。”
“还，还，还有肉松？”陈进觉得自己又穿越了。
摊主从另一个角落里拿出一包黄褐色的碎棉花样的东西，说道：“这就是肉松，老弱的牛羊的肉加盐烘干了，阿姆族的女人们用大石头反复锤砸，就变成这种样子，跟奶末一样，都能保存很久，是阿姆族迁徙远行必须准备的，我在那里收购了一些，想着也许有人出远门会需要。”
陈进好不容易平静下来，问道：“就这些吗？多少钱一斤？”
摊主笑道：“这些是展示的，你要多少？我的船在码头停着，这是第一次收购，只买了大概五百斤奶末，一百斤肉松，若是你能全要了，奶末只收你九两银子，肉松收你五两，你可以用丝绸换。”
陈进大是尴尬，说道：“我用不了那么多，只要几斤就可以。”
摊主吃惊道：“你不是船主？那你怎么到这里来的？这里都是各个船主之间交换货物，从不零售。”
陈进郁闷了，原来这里就是传说中的批发市场，可是他又非常想买那个奶末，于是央告摊主卖给他几斤，摊主自然是不肯，最后经过几番讨论，双方各退一步，商议定了陈进买五十斤奶末，十斤肉松，摊主按原来说的价格卖给他。
陈进和章肃由摊主的一个小伙计领着找到了船，买到了奶末和肉松，付完钱，章肃自动拿起了五十斤的奶末，陈进拎着装肉松的麻袋，说道：“我还是头一次见到装在麻袋里的奶粉和肉松。”
章肃不动声色问道：“阿进以前见过不装在麻袋里的？”
陈进随口说道：“都是……啊，没，我是说头一次见到奶末和肉松，啊哈哈哈。”心里则在想，真是讨厌，这个人怎么这么敏感，一边还唾弃自己，真是自虐找了这么个人做朋友，更加自虐的是自己居然很满意这个朋友。
章肃很识趣地没有继续问，陈进也就当做什么也没有说过。
一天收获了这么多东西，陈进心满意足地打道回府，回去的路上还买了一个大瓦罐，非常大，以至于像个中号的水缸，陈进雇了个推车的帮他们把大瓦罐和奶末肉松一起运回家。
家里后院刘爹正对着一大堆的牛肉不知道怎么办，看见陈进回来，先跟章肃打过招呼，问陈进道：“阿进，你买了这许多牛肉，吃不完会坏掉，而且方才朱大娘来看过了，说这老牛的肉最是难煮，阿进，你要做什么？”
陈进笑道：“爹，我知道这是老牛肉，这不是买了要煮牛肉的东西了嘛，今天就做，大概下午你就能吃到了，最晚到明天。”
刘爹见陈进一副信心满满的样子，就不再多说，儿子一向有主意，不用自己多说，就请了章肃一起到屋里喝茶，他们是帮不上什么忙的。
其实陈进自己心里也是在打鼓，老牛肉难煮，那是一定的，自己以前也卤过牛肉，可是那都是在超市里买的，基本都是半年至一年出栏的小牛肉，肉都比较嫩，这次能做出什么来还真不知道，可是，牛肉这东西可遇不可求，在这里大概只能买到老牛或是病牛的肉，也只能将就着用了。
陈进把大瓦罐洗干净，这是平常村里人家煮水用的，现在被他用来煮牛肉。
牛肉就堆在那里，各个部位根本分不出，陈进挑选了带着肌腱的牛肉和牛筋准备卤牛肉，先得用清水洗干净血末，可是自己这点力气还是知道的，于是到前面找了阿华过来，要他帮忙把东西运到前院，那里水足人多。
到了前院，松松忍不住过来参观，和章肃一起被陈进抓了劳力，帮忙一起清洗，洗了半天才干净了，陈进拿刀把牛肉都切成半斤重的大块，牛骨用大锤砸开洗净，大瓦罐也架在院子里，牛肉牛骨和水一起扔进去，大火烧开，陈进站在椅子上把浮沫撇干净，再就是往里加调料了，这可是关键，不能当着别人的面加，陈进是守约的人，不过他也有办法。
跑回后院，到了周大夫的药房里，拿出来一块白布，把桂皮、茴香、八角、香叶、草果、花椒都抓了适量碾碎包扎好——他也是很后来才知道，原来这里也有香料，不过还是比较直观，比如桂皮白芷和香叶，本来就带点香气，至于草果，因为带着微微的臭味，可从来没人把它往菜里放过，还是陈进帮周大夫搬家的时候发现的，算是个小惊喜。
又从厨房切了生姜和大葱，跟布包一起扔到滚沸的瓦罐里，又加了老汤，添了盐白糖和酱油，大火烧开后盖上盖子改用小火慢熬，随着时间慢慢过去，浓郁的香味散发出来，仿佛有实质的气味开始只是在院子里，勾引得松松咽口水，甚至章肃下颚都微微动了动，可能是偷偷咽口水，闻到香味流口水跟本人酷不酷可一点关系都没有。
在大堂里招呼客人的阿华也到院子里说来买豆腐的客人都在问这香味是什么东西的，卖不卖，陈进笑眯眯地说道：“卖，怎么不卖？不过要他们等到明天，而且这个东西贵，很贵，要四十文一斤。”
阿华吸了口气，豆腐卤豆干做出来不过是六文钱一斤，这个牛肉竟然要四十文，能有人来买吗？
陈进却很放心，能花二十文钱买卤牛肉的人根本不在乎多花二十文，吃的就是面子。
阿华一脸不相信回去了，陈进很自信地拍着他的肩膀说：“放心，要是卖不出去咱们可以自己吃。”他倒是真敢说，可是三四百斤牛肉呢。
陈进过一段时间就掀开盖子用筷子戳牛肉，他相信这么一直煮下去，总有煮烂的时候。
牛肉从上午一直煮到了中午，中午饭阿华他们都是端着饭碗在瓦罐旁边吃的，美其名曰帮着看火，陈进心知肚明地微笑着回去吃饭了，有人帮忙看着高兴还来不及呢，等他推开二进的门发现老爹正站在门后一脸期盼地看着自己，发现自己手里空空时期盼转为失望，陈进失笑道：“爹，还得等会呢，晚上就能吃到了。”
午饭人人都食不知味，陈进暗暗好笑。
吃过饭，陈进再去看火候时，筷子能顺利穿过牛肉，而且能感觉到微微的阻力，知道可以了，就吩咐正值班的松松不要再填火了，盖子盖好，等它自然凉下来。
作者有话要说：晕死了，本来想讲讲本人小时候糗事，还想着能不能把大家的往事勾引出来呢，没想到，众亲嘴巴严呐。
有亲说到感情发展问题，啊，这个，可能我现在已经陷进一个漩涡了，因为对种田文有怨念，看到主人公手指一挥就做出了什么什么，常常心里疑惑，到底能不能做出来，这也太超出时代了，这道菜好像是不同季节产的原料做成的等等等等，最后立志要写一篇比较真实的，至少里面的美食是真的可以做出来的，因为相信只要把原料过程写出来就可以真的做出来，所以慢慢就变成每写到一道菜，都要详细更详细，导致中间太high了。
另外是种田文，就是讲究心平气和过日子，可是有些时候如果想要感情发展顺畅，就需要出现许多纠结，这样人物性格才能鲜明（就像前面出现的秀秀），当然最主要的原因是因为我手生啦，不知道该怎么样在这样的氛围里让两个人的感情鲜明一些。
亲说肃王性格不出彩，说实话我灰常灰常想要出彩，可是章肃的舞台在京城，在我心中他是一个进退有度，忠君爱国，行事不呆板，同时又是个对自己的生活负责的人，可是，可是，他喜欢呆在阿进身边，也是因为喜欢这种平淡温馨的生活，真的不知道要搞出什么东东才能表达出来，难道真要像以前看过的种田文那样，进京城？哦，不要了吧，我真的是阴谋无能，写出来就真的变成脑残了，说不定会变成紫电雷文。
啊哈哈，最后还是童年往事回忆录。
我小时候哦，最喜欢吃脆脆的东西，不喜欢甜瓜面瓜香瓜之类的东西，就喜欢脆瓜。有一次，我记得好像是小学一年级的时候，家里还种棉花，我在棉花地里找到了几棵脆瓜蔓，蔓上还有几个小脆瓜，给高兴的哟，高高兴兴摘到地头，给姐姐显摆，姐姐要的时候偏偏不给，最后姐姐生气了，跟我说这些脆瓜是是大粪里的种子发芽长出来的，就是shi瓜，我给气得不轻，当时姐姐是坐在地上的，我一下子扑过去咬住姐姐的鼻子就不松口（后来我姐说我是属王八的），到现在我姐姐的鼻子周围还有很浅的一周牙印儿呢，不过后来我的屁股也肿了好几天。
诶呀，大家就是图个乐呵嘛，都来说说小时候的搞笑事情，让我也乐乐好啦！
啊呀，忘了说了，奶粉和肉松可不是我乱开金手指，这个在忽必烈的时候就已经有了好像，据说奶粉是个叫慧远的人发明的，所以忽必烈的铁骑才能长途跋涉，肉松也差不多吧，游牧民族人民的智慧也是很博大的，至少我对马奶酒就很向往……
61
61、牛肉干 。。。
陈进做过一次，已经学会卤豆腐干的祥子春生接手下面的事，因为牛肉实在太多，只能另洗了一个水缸，把凉了的牛肉带牛骨一起倒在缸里，再煮下一批，晚上还轮班煮，终于把陈进挑选出来的比较适合的牛肉全部加工完毕，晚饭当然是吃的卤牛肉。
下午的时候曾经有人来闹过，是附近的富人住户派家人来买，阿华照陈进说的，说明天才能卖，就有仗势欺人的说钱不是问题，他家主人想吃你家店里的东西是给你们面子，别不识好歹blablabla……
阿华也很郁闷，他并不清楚为什么牛肉已经做好阿进却不卖，只说要到明天，只能陪着笑脸一直解释，说东家是这样吩咐的，他们也不敢自作主张，直到那些人气哼哼撂下狠话走了，阿华心里总觉得这些人恐怕不能善罢甘休，恐怕以后要生事端。跟陈进说了，陈进也有些头疼，还不是为了不欺瞒顾客嘛，要不然自己这是何必。
陈进当然不会为了这些事一直伤脑筋，在他心中，我是遵纪守法的良民，有合法的手续，给你朝廷交了税款，你衙门就要保护我，所以那些可能发生的事端虽然让人头疼，但还不至于到寝食不安的地步，再说，他还要给小乾做牛肉干呢。
不用说第二天荣记都福店里的生意如何火爆，那是肯定的，那些香味把这一片的居民区全部都笼罩，不知道多少平民被这香味勾得睡不着觉，多少有钱人口水直流，早上阿华卸下门板的时候都被等在外面的人群吓了一跳。
陈进又窝在前院准备做牛肉干了，得快点，现在天气越来越暖和，自家连土暖气都停了，恐怕再不能放了。
闻闻味道，还是原来的腥味加生肉味，没有变质，剩下的都是精瘦的牛肉，去掉油脂和筋膜，基本的程序跟卤煮牛肉差不多，只是香料里多了小茴香和白芷，在煮到七成熟的时候把牛肉捞起来切成小块，再放回汤里煮透，晾凉。
剩下的事情就是炒成牛肉干了，陈进把大锅烧得滚烫，晾好的牛肉块倒进去，炒到表面干后用小火，慢慢炒到牛肉干紧缩成一团，那一块放在嘴里咬一口，柔韧有劲，鲜香满口，很适合磨牙解馋。
陈进总共做了五香口味，甜味，麻辣口味三种，留了一些给刘爹和周大夫下酒，还有一些散碎的给祥子他们带回家的，剩下的全部分别包好，等章肃走的时候给小乾带上。
等陈进都忙完了